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他伸手将野鸡的脖子拉起来,正在准备怎么动手给野鸡放血,还没有动手,他在看到林星河追了过来。
他以内林星河是有什么事情,所以停下了手里的动作,将刀放了下来,他抬起脑袋看着林星河,有点儿好奇的问道:“怎么了,有事吗?”
“其实没有什么事情,我只是想要提醒你,嗯,待会儿不要和处理兔子那样直接野鸡的皮直接连同毛一起剥了,野鸡不是那样处理的。”
林星河说着话,停顿了一下才继续解释道:“处理野鸡的话,需要先烧水,然后用开水,给放了血的野鸡烫毛,等烫一会儿再拔毛,就非常的轻松,这样可以保留野鸡的皮。”
“嗯,我知道了。”
宋越听了林星河说了这么多,也点了点头,他的确不知道野鸡到底是怎么处理的。
他只是记得自己看过电视里面的杀鸡是要放血了,但是除了放血之外,剩下的步骤他其实也不太清楚,或许林星河不提醒他,他可能真的是会将野鸡的皮连同毛一起拔下去。
“那你先给野鸡放血吧,我去烧一些开水,等会儿端过来给野鸡褪毛用。”
“好。”
宋越点了点头,看着林星河离开了之后,他的目光重新落在自己手下的这只鸡身上。
他只是往日里在电视里面看过别人放血,但是自己从来没有亲自给鸡放过血,他都不知道刚才是怎么突然的来了兴趣要杀这只野鸡,他这个时候显得有些紧张。
宋越稳定住心神,他想着电视剧里的动作,伸手将鸡脖子处的鸡毛拽了一些下来,然后露出里面的鸡皮,横着打野刀狠狠地割了一刀,很快的就有鲜红的血液慢慢的从鸡的脖子处留了下来,似乎还带着热气。
等他的血放完后,林星河也刚好端了一盆的热水走了过来,他看着宋越手中的鸡已经死透了,血都放的干干净净的了,觉得宋越这件事情做的不错。
剩下的自己来做就好了,因为宋越是第一个杀鸡,可能也不一定擅长给鸡褪毛,他伸手将对方手中的野鸡接了回来,然后把野鸡放进热水里烫着。
大概烫个半分钟左右,然后再将野鸡翻一个身子,将两面都全部泡透之后,野鸡毛就变得好拔了很多。
林星河这个时候伸手碰了碰水的温度,发现此时的温度已经没有刚才倒进去的开水那么烫手了,现在可以开始拔鸡毛了。
被水烫过的鸡毛特别的好拔,几乎只需要轻轻的一揪,就可以把一把的鸡毛全部拽下来。
宋越本来是想自己动手拔鸡毛的,但是他对这方面并没有什么经验,担心又做出什么不对的事情,就只能让林星河来忙活了。
他起身去洗了洗手,然后拿起了放在一旁石头上的手电筒,两手电筒这样直直的照射在林星河手中的野鸡身上,他觉得这样可以让对方看的更加的清楚一些,拔野鸡毛我能快一点。
没一会儿,林星河就将这只野鸡的毛拔干净了,他将野鸡放在水中清洗一下,然后又重新拿起来,将野鸡身上残留的一些细小的绒毛也全部拔干净,鸡毛一定要拔的干净一些,这样子待会儿烹饪熟了之后,才不会影响胃口。
将整只鸡全身的毛拔干净了之后,就可以直接给鸡开膛破肚,取出里边的内脏。
因为做叫花鸡不需要哪些内脏,林星河就直接把取出来的内脏丢在了一边,也没有处理,鸡的内脏其实也都是可以吃的,但是他们现在又不缺食物,所以可以留着当作鱼笼的诱饵。
林星河以前也没有少杀鸡,主要是以前在他的老家,爷爷奶奶会养很多的鸡,这些鸡都是纯天然的草鸡,天天在山上溜达,肉非常的好吃。
所以他爷爷奶奶都是养着留着自己家人吃的,而每次他和爸妈回去,都会在爷爷奶奶的要求下去,抓住好几只鸡,杀了退毛处理干净,然后吵着吃掉,或者带回去。
所以林星河对于杀鸡褪毛这种事情非常的熟练,就算是野鸡也没多大的区别。
把去除的内脏的野鸡放在水中清洗一下,就差不多可以了,他将这一只处理好的鸡放到已经洗干净了锅中,然后就端着锅回去了。
因为他们要做的是用野鸡做叫花鸡,所以首先要做的是把这样的一整只鸡腌制一下,因为材料有限,他也就没有讲究什么,将目前拥有的材料全部都放进去,大概就是花椒,野葱,土丁桂,这样一个配料可以起到去腥增香的作用。
随后,他又在里边倒入一点点的生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,算是一种万能调料了,然后开始用手反复的揉搓,将调料的味道,全部揉搓到肌肉中,等着鸡肉中有大量的水分出来,就可以把这个鸡肉放在一旁腌制了。
而等待腌制的过程中,他也没有闲着着,因为他还有更重要的事情,如果想要做叫花鸡,他目前需要的就是用荷叶和黄泥。
黄泥土倒是很好找的,附近有很多的那种干燥的黄色泥土,但是想要找荷叶,却并没有那么的简单,因为他最近也去过不少的湖边,并没有一处湖水中是生长着荷叶。
不过,这对他来说并不是难事,即使没有荷叶,在这种资源丰富的丛林中,可以很容易的找到替代品。
就比如最常见的这种芭蕉叶,芭蕉叶的叶子很大,可以用来包裹食物,它包裹叶子烤制后,也会拥有一种淡淡的清香味,比起荷叶来说,味道应该也不会差特别多,完全可以作为一个替代品。
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