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因为信号网络的限制,刘博士传来的东西只有图片和文字,没有视频影像,所以,包饺子还得由吴末曦亲自来教。
包饺子他还是比较拿手的,这东西没有两年的功底下不来。
吴末曦在接受“探路者培训计划”的两年里,动不动就被食堂大叔抓去包饺子,经验不可谓不丰富。
给露徽他们简单讲解了饺子的不同馅料,几种包法,然后立刻进入实践阶段。
根据手里现有的食材,吴末曦今天打算拿韭菜虾仁鸡蛋馅儿做实验。
先和面,饧面。
把他饺子面的要领毫无保留地教给露徽他们,比如,水可以先一点一点尝试着加进面里,面到什么程度就好了,往面里打一个鸡蛋,饺子熟了以后就不容易粘在一起。
露徽拿记录页记好,样子相当认真,让人满意。
等面揉的差不多,吴末曦教大伙儿调馅儿。
吴末曦从冰柜里拿出处理好的青虾,再次充当讲解员:“饺子之所以被大部分人喜爱,就是因为他的馅料种类丰富,就算你喜欢吃甲虫,都可以剁碎了包进去。”
露徽:“……”
突然不想学了是怎么回事?
吴末曦咳嗽了一声:“嗯,这个例子可能不太恰当,我就是想表达,只要是你想吃的东西,尽管往里头放就行了,但是正经的饺子馅儿是经过历史考验的,最常规的,猪肉大葱,茴香猪肉,鲅鱼海螺,茭瓜鸡蛋,韭菜虾仁,牛肉……咳咳,反正多到数不清,我们今天就来做最简单的韭菜鸡蛋虾仁馅儿。”
他可不敢乱提“牛肉”这个茬,生怕哪天自己养殖区的牛遭毒手。
虾仁隔水化开,剁碎。
鸡蛋炒熟,炒的时候拼命滑锅,越碎越好。
韭菜切断,比小拇指指甲再短一点点。
三种食材放到一起,倒上点油,黄黄绿绿油汪汪的相当新鲜,中间有白嫩透明的虾肉点缀,看起来更有食欲了。
露徽迫不及待:“能吃了吗?”
吴末曦:“……生的你吃?”
露徽看了一眼盆子里盖着纱布的面,这才想起来今天的主题——包饺子。
“哦!”
吴末曦拍拍他的背,看向助手们:“都学得怎么样了?关键的要来咯!”
一听说他要开始教关键的,助手们的眼睛都亮了,纷纷点头。
这种时候就别谦虚了,就算没学会,事后再找露徽大厨补课就行了!
吴末曦掀开盆子里的屉布,把面团从里面拿出来,在面案上揉几下就光滑了,撒了一层干面粉,用力揉了几下。
面团经过静置,变得劲道了很多。
这对露徽来说并不稀奇,他的面条擀得特别好,在他看来,目前晨曦手里的东西跟平常用来擀面条的面团区别不大。
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