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第23章 红烧肉(第1页)

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走在前面的几个少女做的麻婆豆腐看起来倒是不错,只是,似乎有些凉了。

在看那秋娘做的,确实非同一般,苏锦瑟看到她的盘子里面,汤色红润油亮,豆腐白嫩鲜美,看的出来,她做的豆腐应该很好吃,果然是有点水平的人,她不用尝那豆腐的味道,便从色泽上就能知道,秋娘的手艺是不错的!

前面的几个少女都一一端着自己做的豆腐到评委面前试吃,评委也给出了评价,轮到苏锦瑟了,三个人看到她做的麻婆豆腐,皱了皱眉头,这盘麻婆豆腐,看起来色泽光亮,热气腾腾,鼻尖充斥着一股鲜香的味道,应该味道不错。

“请三位师父品尝麻婆豆腐!”

三位评委,各自用汤勺舀了一点她的麻婆豆腐,只当和前几个少女做的一样味道,咸淡适中,却是没有给人一种惊艳的口感。

当咬下豆腐的第一口之时,秋云突然觉得这豆腐的味道不可思议,香浓的汤汁全部吸附如了豆腐中,一咬下,满嘴鲜香,豆腐的口感嫩滑劲道,肉丝Q弹有弹牙,吃在嘴里不咸不腻,这麻婆豆腐讲究的是,麻,辣,色,香,烫,而苏锦瑟的这盘麻婆豆腐,却是有第六位的口感,这可真是让她惊诧不小,她吃了不少于十年的麻婆豆腐,这样独特的味道,今日,还是第一次尝到。

“嗯?苏锦瑟,你的麻婆豆腐味道很好,这一般的麻婆豆腐,都只有五味罢了,你是如何做到第六味的?”

所谓的第六味,并不是味道,而是口感,那种独特五一的口味。

苏锦瑟笑了笑,“第六位是口感,师父,您觉得,这豆腐吃起来,酥吗?”

几个评委相互对望一眼,都点了点头,满意这有六味的麻婆豆腐,这个姑娘的厨艺造诣,简直超乎他们的想象。

“苏锦瑟,全票通过!”

此话一落,县太爷见此,不动神色的暗自松口气,还好这丫头没给他丢脸,不然,今日他饶不了她。

“太好了,评委师父很喜欢姐姐做的麻婆豆腐。”

“这丫头,在家怎么不给老娘也尝尝?”

苏老太婆叽叽歪歪,不过却是满脸堆笑,不管如何,第一关是过了。

“现在,我宣布初赛厨艺的合格名单,“秋娘,麦冬,苏锦瑟,刘云,张菊花,进行第二局,厨艺比赛,第二局的考核菜肴题目,由县太爷宣布!”

县太爷起身,拿过考试的题目,微微打开,看了一眼里面的题目,他皱了皱眉,“现在,本官宣布,第二轮比赛的菜肴题目为,红烧肉!”

此话一落,众人更是都没想到,第二个题目是红烧肉,这可是家常菜啊,今日的题目,可都是家常菜,怎么回事,往年不是都有四大菜系的代表吗,怎么今年如此别出心裁?

“同样的,以一炷香为比赛时间,现在本官宣布,比赛开始!”

几个过了初级的女子立刻开始切肉,大家忙活了起来,一瞬间,原本轻松的气氛,顿时变得紧张起来,苏锦瑟也没闲着,她把手中一块上好的五花肉分切成大小均匀的肉块,随后,放在水里面煮个半熟,再捞了起来,放在冷水中浸泡着。

台下,苏玉却是担心的不得了,“爹,这红烧肉姐姐都没做过,这次行不行啊?”

苏老头也有些担心了,家里很穷,平时很少吃肉,豆腐却是吃了不少,所以他不担心豆腐做不好,可是,这丫头能把红烧肉做好吗?

这红烧肉是浙苏一带的名菜,对肉质的烹饪要求很讲究,这丫头究竟行不行?

一瞬间,苏老头站立不安了,若是这局输了,那这两丫头又得进大牢了,还要被杀头啊,在他看来,这可不是平常的比赛,这关系着他家丫头的两条命啊?

“看她那样子,道是不急,我们再看看吧!”

“哎呀,观音菩萨啊,你要显灵保佑我的女儿啊,她要是输了比赛就得死啊!”

“大哥,那苏家老头说,苏锦瑟可做不来红烧肉,这一次,她准被淘汰。”

狗子笑的阴险,讨好的看着樊大牛,樊大牛冷冷一笑,“哼,死丫头,这一次看你怎么收场,学别人做菜,你以为你那坝坝宴的本事就天下无敌了,哼,这下,可把命都丢这了!”

樊大牛对苏锦瑟是恨之入骨啊,这一辈子他都不能生育了,这一切,都是那死丫头干的,所以,他和她,誓不两立!

在瞧比赛的台子之上,各位选手紧锣密鼓的进行着红烧肉的烹饪,苏锦瑟切了生姜片,调了黄糖,蜂蜜,醋,盐巴,还有酱油,其实,烧红烧肉的调料不多,可是,如何做出一道味道好吃,颜色油亮的红烧肉,那是对厨基本的要求!

她把锅子洗干净,却是放一点点油在锅子中,随后,放入切好的肉块下去,小火慢慢的煸炒,直到红烧肉的表面,有了金黄的色泽,随后,她把肉捞出来,洗锅子后,再放入油,等油烧热后,便放下盐巴,黄糖,下去不停的和油搅拌成一起,高温之下,黄糖发出金黄色的色泽,带着一股甜甜的香味,再加上少许的醋,绍兴老酒,酱油后,她把红烧肉倒了下去,加上生姜,盖上锅子,放在里面焖煮,这红烧肉的口感如何,全靠这焖煮的功夫!

她做好这些后,这才看到,好几个人都做好了,而那个秋娘,也快做好了,她的鼻尖闻到了一股子很香的香味,这是肉的味道,却是带着几丝甜味,秋娘的手艺,不得不承认,她有两把刷子,也难怪她那么的傲气,目中无人了。

一连赢了八次,换谁都会内心膨胀的,骄傲无人的!

红烧肉在高温之下,被逼出了油脂,变得皮色晶莹,肉质Q弹。她见时间差不多了,接开锅子,迎面扑来了一股香甜肉细的香味。

她忙把准备好的葱段放入了里面,快速翻炒一下,大火收汁水儿后,一盘色香味俱全的红烧肉便出锅了。

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