36酷文小说

手机浏览器扫描二维码访问

第六十四章 练习(第2页)

这次从切肉开始便小心谨慎。

里脊肉速冻十五分钟拿出,既不会软塌,也不会下不了刀,软硬程度刚好切片。

几乎每一刀苏子放都要看好薄厚,对准位置,用力拉刀,切下一片。

速度比之前慢许多,却规整了不少。

苏子放笃定,就算使用尺子来量,这次切的肉片薄厚误差也不会超过一毫米,再均匀的切成指头粗细的肉条。

调芡汁的时候,他特别想到了系统评价味道不足的解决办法。

鸭汤滤去鸭油,兑水后加入排骨熬出一碗高汤。

料酒换成更加爽口的香雪酒,香醋也从镇河香醋换成了柠檬醋,盐糖、葱姜水、生粉照旧比例,最后浇上刚刚炖好的高汤。

还未入锅,苏子放就闻到了芡汁的风味。

酒香混合着葱姜味,带点柠檬的酸,撩的人胃口大开。

调好芡汁,苏子放开始给里脊挂浆。七八中文更新最快^

肉条放进蛋清、生粉、面粉、水混合而成的面糊中抓匀,确保每一根都裹上面糊。

油锅已经烧制五成热,苏子放为了避免再被赵晓曼说小气,足足加了半锅油,反正午间特惠菜已经定好,也不怕浪费。

中火,半里脊下锅,苏子放用筷子划散开,避免肉条相互粘连出现炸不到连接处的场面。

炸到表皮的面糊定型变得金黄,开始逸散出炸肉特有的香味后,苏子放将里脊肉全部捞出,重新给油锅升温。

第一遍炸制是为了让面糊定型,第二遍炸制才能将里脊肉内部炸熟,但是为了口感,还有少数厨师会将炸好的里脊在八成热的油最后过一遍,让口感更佳酥脆。あ七^八中文ヤ~⑧~1~ωωω.78z*w.còм

苏子放也用的是这种方式。

油温升高,锅子开始冒出烟气的刹那,笊篱探进国内,一晃,一挑,再抖干净余油,里脊炸好。

苏子放挑一根尝了尝口感,果然外酥里嫩,好吃的不行。

不过他也没有忘记自己的目的是做糖醋里脊,而不是什么调料都没有放的小酥肉。

锅中留底油,姜末和蒜末炝锅,味道出来的瞬间就可以倒入炸好的里脊和调好的芡汁。

为了增色,还特意挤了些番茄酱进去。

勾芡步骤很快,只需要锅中芡汁浓稠,每一块里脊都裹上芡汁就可以出锅。

撒上一层白芝麻,再摆两根香菜,一份糖醋里脊就做好了。

“做什么呢?这么香!”陈樗懿恰好走进厨房。

“糖醋里脊啊,过几天我老师过来,我打算做这个给他品鉴一下。刚不是让你改价格么?打算这两天多练习一下。”

“哦。”陈樗懿对苏子放后面说的不感情兴趣,她只注意到灶台边上那盘糖醋里脊和苏子放之前做的都不一样,连颜值都高了不少。

“能吃吗?”陈樗懿先问了一句。

尽管这是苏子放做的练习菜品,尽管苏子放是她儿子,但是她还是先征求苏子放的意见。

“当然。”苏子放递过一双筷子。

获得苏子放的许可后,陈樗懿夹起一块里脊。炸得金黄的里脊裹着火红的芡汁,上面点缀着芝麻粒和香菜,很有丰收的喜悦感。

靠近后就可以闻到番茄的香气和柠檬醋独特的酸味,香雪酒气味已经散发干净,但是口感中还是有所保留,更加清利爽口,回味也更加丰富。

“好吃!”陈樗懿说了两个字。

苏子放跟着夹了一筷子。

【一道味道不错的糖醋里脊,等级A级。】

看着糖醋里脊后面跟着的评价,苏子放嘿嘿一笑,仿佛呼应陈樗懿一样说道。

“是啊,真的,好吃!”

夺爱帝少请放手林辛言  夺爱帝少请放手招财进宝  你是我的风景林辛言宗景灏  你是我的风景林辛言  你是我的风景全文免费阅读  夺爱帝少请放手  夺爱帝少请放手全文免费阅读  本官以德服人  林辛言小说  绝代天师  夺爱帝少请放手林辛言宗景灏全文免费阅读  下八仙  超级药膳师  林辛言小说免费阅读  林辛言宗景灏小说  林辛言宗景灏  陈浩  林辛言宗景灏全文免费阅读  你是我的风景招财进宝  御界魔尊  

热门小说推荐
怪医圣手

怪医圣手

作者要老不老的经典小说怪医圣手最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说一个表面身份为农村赤脚医生的王云霄入赘宜都市豪门吴玉家里三年,在这三年中不显山露水。然而,在离婚日期到的头一天,两次救到同样到平安镇扫墓的程老夫人。从此,一发不可收拾!救人除魔,逐渐走上了他人生的巅峰...

女总裁的贴身赘婿

女总裁的贴身赘婿

因一次机缘巧合,叶飞意外做了美女总裁的赘婿,从此摇身一变,扮演起了美女总裁的贴身保镖角色,一路披荆斩棘,笑傲花都,并成功赢取各色美女的青睐!...

我能点化世间万物

我能点化世间万物

陈欢穿越到了一个灵气复苏的世界中。一直到十八岁的那一天,他觉醒了一个叫做上苍之手的特殊能力。世间万物,不管是有没有生命的物体,陈欢都可以对其进行点化!对着一团火发动能力,这团火竟然可以被点化,成为永世不会熄灭的火焰。对着一棵大树发动能力,大树便瞬间拥有了灵智。对着手机第一次发动上苍之手的能力,手机便被点化,从而拥有了生命。第二次发动时,手机竟然拥有了能够操控电流战斗的能力。上苍之手,拥有着颠覆这个世界的力量。这双手的出现,让世界彻底的改变。而陈欢,就是这新世界中,唯一的造物主!...

逆霸

逆霸

雾渡鸦张顺倒了大霉!异能被夺,他变得一无所有为了填饱肚子去蹭饭,莫名奇妙的签了一纸违约就会遭天打雷劈的合同在古怪的小旅馆当上了三保(保安保镖保姆)后,才发现这个工作的危险性大得惊人,历届前任竟没有一个活过百日的保命的本事丢了,虽然拥有极高的天赋,却因为异能者的身体经脉与普通人相差太大,根本没办法修真为了生存下去为了破百日记录,张顺颤颤巍巍的走上了一条逆炼兽修之路。建了个书友群1271102欢迎加入...

商踪谍影

商踪谍影

商战谍战不是宫斗那般缠绵千百年,他们胜负就在一瞬间。低廉的成本,遍地的猎物,丰厚的回报,商业间谍肆无忌惮的四处掠食。亦有专业人士组建护航团队对抗这些掠食者,尽管他们人数很少,尽管他们生存很困难,但是他们始终在坚持。没有硝烟的战火一触即发...

每日热搜小说推荐