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5 沈娘子与方郎君（第2页）

“首先从这选豆开始，选的可就不是一般的黄豆，一定要肉实、皮薄，色泽光亮，子粒饱满最好，而且非得是新豆，虽说新豆陈豆均可，但还是新豆所做出来的豆腐脑，口感最好，最为滑嫩柔软。”

“选完便是浸豆了，如今这汴京城许多人豆做豆腐脑，可唯独我家的最好吃，便是因为这浸豆上，其他人家浸豆所加的水无非就是刚刚没过豆子而已，但我的祖婆婆从小就告诉我说，这浸豆是最不能节省的一环，所加的水一定要是豆子的两倍，这样豆子才能有充分的空间变大膨胀啊。而且时间也是相当关键的，一般我都会泡上一整天之类，将豆子泡好了，做出来的豆腐脑才会好吃。“

“将豆子泡好之后，就要用石磨来磨豆子了，若是豆子泡得好，磨出来的豆浆是‘绝腻无滓’的。而且研磨豆子的时候一定要边研磨边加流水，磨出来是白玉一般的颜色才是最好的！”

“滤浆与煮浆没有什么好说的，最后的点浆才是豆腐脑的点睛之笔！若是这浆点好了，便是滑嫩诱人的豆腐脑，若是这浆点得不好，这前面许多功夫便算是白做了。点完之后豆腐滑嫩无比，白若凝脂，香甜可口，十分诱人。将一大桶豆腐脑以瓢盛出薄片状，吃甜口的南方人撒上白沙糖，喜欢吃咸口的北方人便浇上麻油、酢、盐、葱花、荆芥等，端出完事儿！”

方晏如笑道：“乔三娘子倒是大方，将这制作豆腐脑的法子全一字不漏地说出来，就不怕被外人听到将这方子偷了去？这不是自断乔三娘子活路吗？”

乔三娘子爽朗一笑，道：“既然我敢与你们畅所欲言，必定是我信任二位，自诩看人不会看走眼。我在汴京城做豆腐脑这许多年，多少人与我一同做这豆腐脑，但是这么些年，也没见过有谁能超过我乔三娘子的招牌！况且，沈小娘子与方郎君终究是外行人，看似我这制作工序说了许多，但也不过是向你们介绍而已，真正做出这美味豆腐脑的精髓之处我尚未说明。不然我乔家这许多年呕心沥血所制得的秘方，岂能轻易传了外人去！”

方晏如亦笑道：“原来如此，方某着实佩服。”

沈于归沉吟半晌，缓缓开口道：“乔三娘子，只是我还有一个疑问，不知娘子方不方便……”

乔三娘子道：“你有问题尽管说！”

沈于归倒不慌先说问题，先是低下身子行了一礼，而后才开口缓缓问道：“乔三娘子家中数代皆是制作豆腐脑，娘子也在这汴京城中算是卖了小半辈子了，但以至于娘子还是如此……落魄……”

乔三娘子后面没听清，于是追问道：“什么？”

沈于归提高了一些音量：“乔三娘子做了这许多年豆腐脑，为何到今日还只是挑着担子走街串巷地卖，而非在汴京城能有一家铺面、一个立足之地呢？”

乔三娘子听完后惨淡一笑：“铺面，立足之地，我又何尝不想？我在这汴京城也确实有一间小屋供我每日夜间歇脚居住，替我遮风挡雨，只是我一个生意人，每日在家中磨些豆子倒也罢了，但我总不能在自家开店啊！汴京城中的铺面，沈小娘子可以去问问，你是不知道那些铺面，一家一家的，有多么贵！如今官家沿袭旧唐时的坊市制度，坊市分离，那些开在坊区的铺面不受大宋律法保护，不知每年生存得有多么艰难！”

方晏如道：“乔三娘子，这话如何说？”

乔三娘子边蹲下来擦碗边道：“就与我住一条巷中的阿喜，他是卖蒸糖糕的，家中只有他一个男人，还有一个三四岁的娃娃，他这种情况如何能将那小娃娃一个人丢在家中，自己出去谋生？他便只好在家中偷偷地卖，每日担惊受怕被官府追查。前些日子，一群地痞流氓突然路过，盯上了阿喜，让他每月交八两银子的保护费！阿喜哪里拿得出这么多钱来！结果那些流氓便直接打残了他一条腿！”

沈于归在一旁听的心惊肉跳：“既然如此，那阿喜怎的还不去报官，任由他们欺负么！”

方晏如没有说话，只是默默地看了她一眼。倒是乔三娘子站起身，继续手中的活计不停，说道：“就算去报官又如何？去报了官，等着官府的人来抓你么？”

沈于归依旧愤愤不平道：“可是再怎么说也是那些流氓不对啊，打惨了人，就该进大狱！心中总要平了这口恶气吧！”

乔三娘子看着她的目光突然心疼怜悯起来，苦笑道：“小娘子，话虽是这么个话，但理却不是这么个理。就算平了心中的恶气又如何，自己违反了官府的条例，惩罚一样是少不了，他能忍心丢下那家里的小娃娃一个人去蹲大狱？倒不如打碎了牙往肚里咽，咽下这口血，起码能为他们爷儿俩自己谋条生路。”

沈于归心情还未平复，似乎还想愤愤不平地说些什么，一旁的方晏如

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