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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!柳芊芊说不上心里是什么感觉,有点心疼,有有点想叹气:“本国式西餐就是根据本国人的口味改良过的,简单地说就是味道更加清爽,芝士和奶油放的更少,吃起来不像是会长胖的那种西餐。”
阿莉西亚笑了起来:“听着好特别呀,我还没有吃过这种,让我也来帮忙吧。”
柳芊芊自然不会拒绝他的要求,这个时候让阿莉西亚过来做点事情反而更好,美兰也决定来帮忙,却被打发去照顾多米尼克了。
柳芊芊先把牛排拿出来,用锤子捶松然后抹上盐、胡椒和一些酱汁腌了起来。
阿莉西亚说:“我发现了,你总是能拿出来一些我从来没有见过的酱料。”
“这也很正常,”柳芊芊说,“我们干厨师的,谁手里没有点自己独家的酱料配方,不管是做肉还是做馅儿,都要用的。”
“什么呀,”阿莉西亚说,“你不是演员嘛。”
“骨子里还是个厨师。”柳芊芊说着,手上的活也没停,牛排腌好了还要腌鸡,鸡肉用的又是另一种酱料了。
她的酱汁都是随身带着的,已经调配好了,装在瓶子里。
鱼切掉头,剔掉鱼骨,切成厚片,只撒上盐,稍微放一会儿脱了水,就裹上蛋液面包糠,放到油锅里炸成鱼排。
芦荟、胡萝卜、西蓝花、生菜这些蔬菜不但可以作为配菜,还能单独做一大盆沙拉,再塞进去煮好切片的鸡蛋和火腿丁、面包丁,还有杜霄喜欢的大番茄切片,和小番茄,酱汁单放,分油醋汁、柚子柠檬汁、芝麻沙拉酱和蛋黄酱四种,这就是柳芊芊流的主厨沙拉。
她以前也是直接使用单一酱汁的,只是考虑到杜霄的情况,就开始单独装酱汁,既然都已经单独淋了,那么多准备几种也不算麻烦。
沙拉弄好之后牛肉也可以准备烤了,阿莉西亚家有烤牛肉的炉子,再把土豆、洋葱、猪肉馅塞进鸡的肚子里,放进烤箱。
阿莉西亚说:“虽然说是本国式的西餐,不过看起来手法都差不多。”
“只是味道有些差异,一会儿你就知道了。”柳芊芊说,“上次做的红烧排骨,我看多米尼克挺喜欢的。”
“他平时很少吃到这种味道的菜,”阿莉西亚说,“我不太会料理猪肉。”
“我教你?”
“好吗?”阿莉西亚说,“不是说厨师的料理手法都是不传之秘吗?”
“你这是看了什么电视剧,”柳芊芊苦笑,“红烧排骨是本国很普通的一道家常菜,做法都是差不多的。”
她把排骨先放到水盆里清洗:“排骨上的血水要洗掉,而且最好不要冲洗,容易溅到外面,生猪肉身上的细菌还是不少的,所以要放到水盆里洗。”
柳芊芊拿出大炒锅,倒进去水,再放进去排骨,拧开活:“这一步叫焯。”
“这个我知道,”阿莉西亚说,“我之前学过了,是不是为了弄掉猪肉的味道。”
“对,主要是把里面的血水也煮出来,所以要冷水下锅,热水下锅会让猪肉外面迅速熟化,这样血水就会被锁在里面,根本起不到作用。”
等着水开的时候,柳芊芊继续把牛排翻了一下面,然后把配菜也放到烤炉的边上,稍微烤一下,洒一些盐。
“水开了以后捞出来沥干水分,当然用厨房纸吸干也可以,”柳芊芊说,“调味料我已经准备好了。”
她想起来什么,又说:“因为我有点喜欢猪肉本身的那种味道,所以在上一步的时候没再放东西,一般情况,要往锅里放大葱,打个结就行,再放点姜片和料酒。”
阿莉西亚点点头,把这些记在心里。
柳芊芊让美兰帮她把牛肉装盘,她把排骨捞出来,沥干了水分,再重新擦干净锅,放油,下蒜末,炒香以后下排骨,翻个几下,让排骨炒得均匀一些,讲究点的厨师,这个时候其实是要下冰糖,给排骨炒糖色的,不过柳芊芊没弄,一来阿莉西亚刚刚结束妊娠,不太适合摄入太多糖,她平时的饮食从来不避糖,已经摄入够多了,少这一次也没关系,二来就是这次也存着教阿莉西亚的心,炒糖色虽然不麻烦,也需要一点技巧,一开始弄不好的新手,很容易直接把排骨炒糊。
“炒好了以后,就加水加调味料,具体加什么我给你写上,”柳芊芊说,“都不难弄,社区的本国超市就有。”
柳芊芊自己做得话,因为之前没有放料酒,所以在这里一般会加上点啤酒,既去腥也增加了更丰富的风味,不过多米尼克还是小孩子,就不放了,烧的时候多放点葱姜蒜也就够了。
最后再加上水,大火烧开以后转中火,猪肉容易熟,中火就够了,这也是一种个人口味,有的人喜欢排骨烂熟到脱骨的地步,柳芊芊是喜欢有点咬头的口感。
多米尼克虽然还小,但也四岁多了,牙已经长得差不多了,这个时候反而不要让他一直吃软烂的食物,对牙齿的生长不好。
牙齿就要用,才会健康。
牛排已经装盘,鸡肉也从烤箱里拿出来,用刀切成了几分,排骨装了满满一大盘,还有整盆的沙拉,柳芊芊虽然想用漂亮的水晶小碗装,奈何真的装不下。
因为要喝酒,她就没有做汤。
今晚的聚会,稍微喝一点,也不是什么坏事。首个中文网
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