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外婆放下火钳,洗了手开始剥辣椒皮,她不让听南剥:“你的手嫩,这样剥会辣手的。”
外婆的手很干瘦,上面还有不少老年斑。
也就是这双手,从小,手把手教会了听南不少东西,代替妈妈给了她很多温暖。
“听南,你别发呆,把大蒜头切得碎一点。”外婆把辣椒皮全剥干净了,打点温水洗干净,沥干水倒进碗中。
然后烧热油,大蒜末加盐翻炒一下,“唰”的一声,热油呛入辣椒碗中。
吱哩啪啦的声音响起,听南吓得快点跳远一点,钱淑贞用翻动均匀后,用勺子碾压辣椒让它入味。
“好了,听南,你要尝尝么?有点辣哦。”外婆试了一下,看着青翠的辣椒,听南咽了一下口水,看着就食欲大增,太好吃了,咬一口,香辣可口,可是——真的好辣呀!咳咳咳……
“哈哈哈……”在钱淑贞的大笑声中,大舅宋万里走了进来。“娘,你今天做了烧辣椒呀,太好了,我能吃三碗饭。”
“吃,这段时间都忙,辛苦啦!”
弟弟们尝了尝辣椒,就开始咳咳咳……然后只喝紫苏煮三月黄,也喝得美美的。听南是忍不住夹一点,一点,咳咳咳……。
外婆、大舅与大舅妈都吃得很香,一锅饭都干掉了。
饭后,听南在厨房洗碗,宋万里溜进来叮嘱:“听南,以后做菜烧辣椒少做,太费饭了。”
“哦!”听南忍不住翻了个白眼,腹诽:“还不是你吃得最多。”
钱淑贞教的菜都很适宜——不费油,简便又美味。
她教的“蒸茄子”更是家里的主菜,不费啥油也不费啥柴火。
煮饭时,放在饭锅中一起蒸熟,然后撕开,放点盐,呛上热油,大蒜末,搅拌均匀就行了。烧游鱼,与烧辣椒一样,煮饭时,夹着进灶膛里烧烤,腌制一下的鱼儿烧烤得焦黄的,脆脆的,完全没有鱼腥味。
最最省的“土豆煨饭”,放少许油翻炒土豆,加些盐,炒至土豆有点粘锅,再把淘好的米盖在上面,加适量水,把饭烧熟了,饭菜就全有了,香喷喷的,饭都入了油盐,比平时好吃,且营养促消化。
很多年后,宋听南进城了,厨房里多了齐备的餐具,各种调料品,却没有了柴火灶。
听南特别想这些菜,想外婆。
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