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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!第二道菜,王腾选择做贵妃鸡。
这贵妃鸡是魔都一名非常有名气的厨艺大师独创的一道川菜肴,它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。
这贵妃鸡的关键在于葡萄酒上,那葡萄酒年份越久越好,这道贵妃鸡贵就贵在这葡萄酒上。
一般三五个年份的葡萄酒做出来的贵妃鸡,虽然味道也不错,但称不上顶级美味。
只有二十年年份以上的葡萄酒才可以做出一道真正顶级美味的“贵妃鸡”。
这样在熬炖过程中,才会使得葡萄酒香渗透入母鸡肉之中,一般来说,上好的葡萄酒,包裹着淡粉色葡萄,酒香弥漫,香气呈现枣木红色,色泽给人一种沉醉的美感。
上年份的葡萄酒,王腾没有,上来二十年份的葡萄酒,王腾更加没有,不过这些都不需要王腾操心,这系统会提供足够的年份的葡萄酒,让王腾完成这道“贵妃鸡”的制作。
鸡是非常常见的肉食材,对于鸡的制作,王腾很熟悉,贵妃鸡王腾也不是第一次做的,王腾曾经在一家大酒店里当厨师的时候,就给厨师长当过下手,做过一道贵妃鸡。
如果是以前的话,王腾就算是能照葫芦画瓢做出这贵妃鸡,那味道也不会好到哪里去,毕竟就稀里糊涂地接触过一次,以后在再没有动手做过,这厨艺和外科医生一样,只要没有动手过,就做不出来美味的佳肴。
可得到食神厨艺技能的王腾来说,贵妃鸡是一道非常简单的菜肴。
真的很简单,步骤也非常简单。
从案台上拿起一斤装的酒坛子,这酒坛子装着的是二十年份的葡萄酒,而且还不是一般的葡萄炼制出了的葡萄酒。
决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜。
同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好;土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要,看的见河流的地方才能酿出好酒
而深宵酒馆农庄酿制的葡萄酒,这葡萄采自北纬30-52度,南纬15-42度位置种植的葡萄。
而且不是每一个年份的葡萄都选用,而是按照当年的水分、日照情况、湿度情况,来决定要不要选用这年度的葡萄酿制葡萄酒。
深宵酒馆农庄的葡萄酒炼制技术,远胜于地球现在任何国家的酿制手法,这葡萄自然也非常好。
至于多好,王腾没有尝过,不过系统介绍是让人非常心动,什么82年的拉菲,跟这坛葡萄酒比起来,那简直就是渣。
王腾打开了密封酒坛子的布盖,顿时一股浓郁到极致的浓厚酒香扑面而来,王腾的鼻子微微一缩,脸上都是浮现一抹酡红。
好浓的酒味!
王腾往里面一看,满满的紫红色的葡萄酒,用勺子舀了一勺子酒糟,鼻子凑上去闻了闻,一股淡淡的酒香传来,就闻一口,王腾自己都陶醉了。
系统出品,果然精品!
哪怕王腾不怎么喜欢喝红酒,都有喝一口的冲动。
不过现在还是先做菜要紧,王腾只能把自己的冲动给按了下去,开始忙碌着做贵妃鸡了。
跟昭君鸭一眼,这贵妃鸡要慢火炖上一定时间。
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