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“其实这样子也挺好。有竞争才有动力,免的这个市场我们这家独好,失去动力。回头我们再好好研究研究,还能不能将牛腩粉做的更好吃。”高哲道:“如果整个市场只有他们一家做牛腩粉,相信过了不久,大家就满足了,从而失去动力。还不如多几家,彼此竞争,大家也会迫于压力,不断改进自己的产品。”
“阿哲说的对。有竞争才有压力。以前我混帮派的时候,别的派比我们派厉害,功夫比我们的好,我们也得下苦功去学习功夫。要不然,就被别人吞并了。这做生意也像混帮派一样,得有个压力才成。”李天龙笑道。
高哲等人就调整了自己的心情,同时,也觉得这是一个提升自己的机会。他们还得抓紧时间将这个牛腩粉做的更好,要不然,很快就被人超过了。
下午的店里来吃牛腩的客人跟上午的差不多,没有几个人,好在,高哲他们不仅做牛腩粉,还做快餐。
所以,看着下午这情况不对,高哲干脆在客人点的每一份快餐中加一勺牛腩,送给吃饭的客人。
高哲还在店里贴出赠送牛腩的原因:隔壁家的牛腩粉买一碗送一碗,导致他们家的牛腩卖不完,为了避免浪费,所以,每个顾客送一勺。
客人们自然非常欢喜。
余下几天,因为老谢头家正在搞促销,所以,高哲他们家的牛腩粉生意并不是很好。
高哲便不去和平街那边进货了,同时,又让杨九那边的货少送一些,最近这些天,每天只送四十个牛腩就成了。
送太多的话,也卖不出去。
好在,杨九很是爽快就答应了这一件事情。为了补偿杨九,高哲家又多要了一些牛肉,准备多做一些牛肉丸。
他们的牛肉丸的生意倒是没有受到影响。还是那么好。
每天光是忙着这个牛肉丸的制作,都花上不少时间。
第十一天之后,高哲家的牛腩粉价格调回原价,还是二角五分钱一碗。
这下子,更少客人吃牛腩粉了。
因为老谢头那边的牛腩粉现在卖一角钱一碗,味道比高家早餐店的差一些,但是胜在便宜。虽然没有买一碗送一碗了,但是还是很多人去他们那边去吃。
于是,就有顾客建议高哲调低牛腩粉的价格,说高哲家的牛腩粉卖的太贵了,没有什么人过来吃的。
高哲自然是不肯道:“我们家的牛腩粉都是秘制的。成本就摆在那里,如果调低的话,我们根本就没有什么赚头,那不如不卖了呢。”
他这般说着,就没有什么人再劝了。
不过,后来客人也慢慢地多了起来。
这些是真正识货的客人。他们并不在乎那一角五分钱,他们只想吃一顿好的。
找了一个空闲的晚上,高哲等人花了一个晚上的时间才将这十天的账目算清楚。
刨去各种成本,他们家辛苦了十天,牛腩粉这一块,只赚了五百多块钱。再加上这几天卖牛腩粉的收益,他们家一共赚不到七百块钱。
比以前差一些,不过,牛肉丸的生意却有所上涨,因为又有两家火锅店过来定他们家的牛肉丸。
牛腩粉卖的不好,高哲担忧的不行,就想开始在店门口卖牛杂。利用牛杂拉动店里的生意。先前,他早就有这个想法,只不过,想着等过段时间再说。
决定好之后,高哲又跟家里人商量,准备在六月一号儿童节那天开始卖牛杂。高哲等人也同意,毕竟,能多赚一些是一些。
欠银行里的钱还没有还清呢,而牛腩粉这一块大饼又被老谢家分去一大块,虽然有着牛肉丸的生意支撑,但是这牛肉丸到了热天,生意就没有那么好了。所以,这个得提早做起来。
高哲先是调酱和做辣椒。
酱是蚝油酱。
将蚝油和酱油按一定的比例调好,然后放到炒锅里煮开,最后放到罐里装好,卖牛杂的时候,放一勺子蚝油酱进去,香的很。
辣椒酱也需要做。这辣椒酱高哲打算做成蒜蓉辣椒酱,到时,拌着牛腩一起吃,没有那么腻。再说了,广南省的人不怎么吃的了辣,有些人,一点点辣椒都吃不了,而他调的这种蒜蓉辣椒酱,不像那种用油炒过的辣椒酱一样那么辣。
这边的人也能接受。
调到酱和做好辣椒之后,高哲弄了一些给郑海龙他们品尝。他们吃完之后,都赞不绝口。
别的不说,光是这酱,鲜的都能让他们把汤汁都吃了下去。
“这忙活了一天吃一碗这热腾腾的牛杂,真是整个胃都舒服了。”高哲满足地说道。
“这东西只能当零食来吃,不能填饱肚子。那些人吃了这个之后,还是得在我们店里吃快餐或粉。”高哲放下碗,思忖片刻,说道。
“别的我不知道。反正一碗一毛钱,我是愿意吃这个的。真是太好吃了。阿哲,再给我舀一碗,加两勺酱汁。”李天龙笑嘻嘻地说道。
这东西可真好吃。特别是那蚝油汁,真香。
“最主要的是,这牛杂别人容易学,只是这酱汁,却是没有那么容易调的。”高哲说道,“就算他们知道这个蚝油酱,但是要想调成像我做的这么好吃,那是需要一段时间的。”
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