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现在九渠县这样的情况下,颜清仪一开始想做的菜并不是很复杂,渊寒很快就拿来了颜清仪想要的几种食材。两只鸡,一条鱼,还有一些肉,至于蔬菜就只有最常见的大白菜和豆芽了。不过这倒难不倒颜清仪,她本来想做的就是窑鸡和香辣水煮鱼这两道菜。之前她问过庞师傅的口味,庞师傅却表示什么都好,他都能吃,所以她便做了两手准备,一道是川渝这边的名菜,一道是广粤地区的美味,总有一道比较符合他的口味。可惜这边买不到黑鱼,只能用草鱼代替了。颜清仪吃完早餐后,就提着食材进了厨房,小宝则让他在外面复习前几天学习的汉字。渊寒还问需不需要厨娘来帮忙,颜清仪当然拒绝了,说就这两道菜,当然不用了,她一个人就行了,要是有厨娘来帮忙,她还怎么那空间的东西出来用。就像那个窑鸡,肯定是要用到锡箔纸的,水煮鱼肯定会用到淀粉之类的,所以还是她自己来吧。颜清仪准备先做窑鸡,毕竟水煮鱼做起来很快。渊寒将食材拿来的时候,就已经差人把鸡和鱼都宰杀好了,所以颜清仪就少了一步,直接将鸡的腹腔掏空,塞入蒜头、葱姜、香菇、等佐料。然后用生抽、五香粉、沙姜粉、精盐等调出来的酱汁,抹满鸡的身体内外,最后用锡箔纸严严实实包好。为了还原风味,颜清仪还让渊寒差人,连夜在厨房里堆了个小泥窑,等泥窑烧得通红后,颜清仪就将鸡塞进了洞里。窑鸡至少要焖上一个小时,才能保证鸡肉软烂入味,所以颜清仪刚好用这一个小时来做水煮鱼。先将草鱼剔骨,切成两半,将鱼肉鱼皮朝下,斜着片成厚薄均匀的鱼片,鱼的头骨剁成两半,等下用来熬底汤,同时将豆芽和大白菜洗净,放入锅中用开水加盐煮至断生。然后将鱼片放进大碗里,用姜片、料酒,淀粉,蛋清还有适量的盐搅拌抓匀,抓好后腌制十几分钟。在腌制的时候,就开始煮底汤了,放油将鱼头煎会儿,就加水煮开,同时加入料酒,葱姜去腥,等鱼汤变白后,就可以去掉葱姜,将汤盛起备用了。颜清仪见鱼片腌制的时间也差不多了,便开始进行最重要的一步。往锅里倒油,待油温五成热后加入葱姜蒜爆香,接下来颜清仪拿出了秘密武器,郫县豆瓣酱,放入锅里小火慢炒出红油。倒入之前熬好的鱼汤,加入料酒、酱油、鸡精、糖、盐调好味。汤烧开后将腌好的鱼片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色就能出锅了。将煮好的鱼片倒入铺好焯过的蔬菜的大碗中,撒上葱花和香菜末。最后一步就是灵魂浇油了,在鱼片上放上少许香葱、花椒和干辣椒,将一小勺热油浇在上面,那香气瞬间就爆发出来了。颜清仪自己闻着都馋了,之前一直在吃便利店里的东西,根本没有这样的热菜热饭吃着舒服,所以颜清仪专门做了一大锅,到时候大家一起吃。窑鸡也好了,颜清仪如法炮制,将第二只鸡也焖上,这是给暗四的谢礼,等他们吃完饭,刚好焖熟,到时候就跟信一起交给他。外面庞师傅早就闻见了那霸道的香味,口水在不断分泌,翘首以盼颜清仪快点端菜出来,他好尝一尝。颜清仪将窑鸡上的锡纸撕下来,扔进空间里,同时将窑鸡摆盘装好,端了出去。虽然现在距离午饭时间还有一会儿,但是大家都没说什么,而是积极地将桌子都摆好了,就等颜清仪上菜了。两道菜肯定不够四个大人一个小孩吃,所以颜清仪将主菜端上去之后,还去厨房炒了一个辣椒回锅肉,以及一大碗鸡蛋白菜汤。没想到等颜清仪将后面两个菜做完端上来,就看见那两道菜已经被三个大人吃得差不多了,颜清仪感叹还好将水煮鱼留了一点在厨房,不然她现在只怕已经吃不到了。“我说你们也不用这么着急吧,我还有菜没端上来,你们就已经吃完了。庞师傅你说这两道菜怎么样?”
颜清仪从厨房里端了两碗饭,递给小宝一碗,两人就着剩下的菜吃了起来。“要是光吃菜没吃饱,厨房里还有米饭可以吃点。”
“颜姑娘,没想到你还真有两把刷子,这两道菜算是我吃过这么多鸡和鱼,也没尝过的味道,我看你去当御厨都使得。”
庞师傅一个人就霸占了一整只鸡,根本没有分南宫遥和渊寒一点,倒是水煮鱼因为颜清仪做得多,两人才抢到了一点。“庞师傅过奖了,这两道菜都是我跟别人学的,算不上什么厨艺高超。”
颜清仪倒是没有被夸奖迷了双眼,御厨那可是从小就练的刀工和手艺,她还是比不上的。“不知庞师傅,这两道菜您可还满意?”
既然尝完她做的菜了,那接下来就是最重要的评价环节了,要是不满意,就只能麻烦渊寒出去找人来做菜了。颜清仪忍不住紧张起来,盯着庞师傅,等着他的答案,坐在颜清仪身旁的陆渊寒也感觉到了她的紧张,忍不住转头看向颜清仪清丽的侧颜。这么热的天,在厨房里做了这么久的饭,颜清仪早就开始流汗了,饱满的额头上布满了晶莹的汗珠,白嫩的脸颊旁还有汗珠滚落的痕迹,一路流进脖颈里,一双漆黑的眼眸正紧紧盯着庞师傅。贝齿轻咬红唇,连带着可以看见若隐若现的小巧酒窝,陆渊寒突然感到手痒,忍不住想戳一戳那个酒窝,看看手感是不是想象中的那么好。“当然满意了,所以在九渠县期间,我的三餐就归你负责了。我想你应该不会拒绝吧。”
庞师傅说完,就开始就着窑鸡下酒。“当然没问题了。”
颜清仪得到满意的答复,当即开心地转头,对着渊寒商议道,“既然我来负责做菜,那食材就由你负责啦,你看可以不?”
正盯着颜清仪发愣的陆渊寒,顿时反应过来他好像一直在盯着女孩子看,不好意思地握拳轻咳一声,连忙说好。
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