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第179章 嚯吃涮羊肉自带糖蒜（第2页）

二八酱几乎算得上是老北京人在吃方面，琢磨出来的智慧结晶。

因为纯正的芝麻酱不仅限量，而且价格也贵，一般家庭可扛不住长期吃。

所以在买回来芝麻酱后，会往里加入相对比较便宜的花生酱。

这花生酱和芝麻酱混合在一起，能提高酱的整体分量，可以吃的久一些。

最初这芝麻酱和芝麻酱的比例不固定，根据家庭情况分为三七比例，四六比例，五五开。

但是时间久了，人们渐渐发现，这二八配比的芝麻酱和花生酱，口味最棒。

占比八成的花生酱混合在芝麻酱里，不仅可以降低芝麻酱的苦味，而且还能提高混合酱整体的口感。

吃涮羊肉的时候，用汤底把二八酱澥一澥，蘸羊肉吃嘎嘎香。

而且不止是吃火锅，家里做一些小凉拌菜也能加入二八酱，能让菜吃起来变香。

后来二八酱的名气越传越广，个别外地人都调侃四九城人血管里流的不是血，是二八酱。

“我这哪算得上行家呀，除了二八酱，再来点酱油，腐乳，蒜泥和韭菜花。”何雨柱笑着说道。

“得嘞，还说自个不是行家~”营业员笑着摆摆手，转身拿东西了。

不一会，一个老式铜火锅便端上来了。

火筒里已经填好了炭火，火筒周围是一圈的底汤。

虽说是底汤，但和清水锅没什么区别，里面只有一些简单的葱姜调味。

不过按照四九城人吃涮火锅的习惯，开吃前会先涮几片羊尾油。

这样能提高汤底的鲜美程度。

虽然羊尾油看着有点发腻，但涮起肉来一点也不腻。

再往后发展几十年，这种羊尾油涮出来的锅底，被人起了个新的称呼，肥汤。

何雨柱原本以为这种小店不会送羊尾油，可没想到上肉的时候，附带了一些羊尾油。

这倒算得上是意外惊喜了。

肉和涮菜上来后，紧接着调料也端了上来。

秦淮茹和何雨水眼巴巴的看着何雨柱，她们知道何雨柱调的蘸料很好吃，所以打算有样学样的跟着调。

何雨柱见状微微一笑，拿筷子在调料里浅尝了一下，便满意的点了点头。

店虽小，但质量却很高。

随后何雨柱用勺子调了一份蘸料递给了秦淮茹。

“媳妇，你不用整了，直接用这个。”

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