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第38章 蒸馒头（第2页）

初二清晨起来，何志军去厨房做早饭，景艳把昨天拿进来的羊肉切好腌制上，回头就看见何志军在用平底锅慢慢的摊着土豆丝饼，煎好的已经放进了盆里，每张都很完整，两面焦黄，看着就很有食欲。

“你的饼做的不错哎，你擅长做面食？扬市那边的主食不是米饭吗？”景艳问他。

“我爸是北方人，他不太喜欢吃米饭，更何况谁家都不能顿顿有精米吃，混着糙粮的米饭他更不喜欢，我妈为了我爸能吃的更好就跟北方人特意学了面食，我小时候经常在厨房帮我妈打下手，她就顺便教我了，我做的没我妈好，不过日常用是够了的。”何志军没觉得有啥不好的，一技在手，吃喝不愁。

“那你会蒸馒头不？我做的馒头你上次也吃过，不知道是我老面放多了还是真的没揉开，黄一块白一块儿的，还爱开花，也没有我四姐做出来的那种麦香。”景艳皱了皱眉头。

何志军想了想：“蒸馒头啊，我妈以前也不咋做，这个我还真不会，不过你会的话可以指导我，我来做，你说的黄一块儿白一块儿的应该是你揉面的时候没揉开老面儿吧，至于开花，这个我不知道，要不吃完早饭你来教我，我做一锅试试？”

景艳连连点头，“这个主意好，正好午饭的时候就有馒头吃了，而且还能烤馒头片，更香。”

土豆丝饼烙好了，何志军又做了个紫菜蛋汤，三人吃的很香，吃饱喝足就到了传授蒸馒头的时候，高营长一听说是要蒸馒头，也饶有兴致的加入了听课队列，景艳从头指导，直到把面盆用盖帘盖上，放到炕上醒发面。

“什么状况是面发好状态？”何志军问。

“就是面鼓起来，表面有了气孔，用手一按软软的，松开手又会慢慢回弹就好了。”景艳的回答有些粗糙。

“那你之前是怎么确认发面时间的？”何志军不愧是有文化的，问的忒详细。

景艳挠挠头，面上有些羞赧：“我没耐心一遍遍看，一般上午发面，下午去看，面鼓起来了就继续下一步，没咋注意时间。”

何志军点点头：“没事儿，这次我算计着时间看看，有了大致时间，以后咱再发面就比较好估算多久能做完了。”

景艳点头：“那成，你看着，我去厨房备菜了。”

何志军一人在炕边也是无聊，又拖着高营长俩人搬了个炕桌放在炕上开始下象棋，高营长打趣：“我这一年里下棋都没这段时间多。”

屋里温度高，差不多一个小时，俩人这盘棋刚结束，何志军习惯性的掀开盖帘看了一眼，惊奇的发现盆里的面团肉眼可见的大了一倍，赶紧去客厅洗了手，擦干后回来把盖帘拿下来，白色的面团上有着密密麻麻的气孔，用手指按了按，嗯，足够宣软了，赶紧把面盆端到了客厅餐桌上的面案旁边。

“景艳，面发好了，你来看。”何志军扯着嗓子喊。

景艳听到喊声从厨房出来，边走边把手上的水渍擦在围裙上，到了客厅看见快满盆的面，“哎，发的挺快啊，加点儿干面再揉匀，再醒一会，嗯，差不多十分钟吧，把面切成面剂子，再揉成团，面儿上一定要光滑，全都弄好了，就能上锅蒸了。”

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何志军连忙点头：“得嘞，我马上做。”

“那你俩弄，我刚把土豆切好片在水里泡着呢，还差白菜没切，切完了准备工作也就做好了。”景艳说完就回了厨房，等她把备菜弄好，取出来家里的蒸锅，在锅里放了自来水，看看水是够了，把蒸锅帘放了进去，进客厅一看，一个个圆滚滚的面剂子整整齐齐的摆在盖帘上，看着，跟阅兵队似的。

景艳上前，“面都弄完了？那我拿到厨房上蒸锅。”

何志军连忙端起盖帘跟在景艳身后，景艳指导他两个面剂子之间要留多大的间隙，避免馒头会打架粘连，这样熟了之后样子才会好看。

两层摆进去二十个，盖帘上还有十几个，“嗯，下一锅吧。”

“要蒸多久？”高营长好奇。

“开锅后二十分钟就差不多了，手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。”

俩人就直接守在炉子边上，景艳看看他俩也没多管，去客厅把面案收拾干净，餐桌擦干净后把铜炉锅放在餐桌正中间，土豆片、白菜块、泡发好的木耳、蘑菇也都一盘盘摆好，还有特意用酱油、花生酱、大葱、腐乳调好的火锅蘸酱也摆上，又放了一罐儿韭菜花酱，还有辣椒油，这两样谁想吃自己拌就成。

把提前燃好的炭火一块块用铁夹子放进铜锅中间的锅胆里，然后火锅底料挖出来几大勺放进汤锅里，底料融化后香味儿就散开来，加入开水，盖上盖子，嗯，准备就绪。

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