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第三十九章 讨论订桌菜单（第1页）

[rg]

这转眼间李小虎被郭永林在带入厨房已经快两个月了，最近由于郭永林最后也忙所以也没有时间教他，今天郭永林特地想试一下这李小虎学的怎么样了。

今天因为不忙早上备料的时候郭永林特地将李小虎叫了过来。

＂小虎你已经来厨房快两个月了最近刀功练的怎么样了？“

”老大最近还好吧！荷台上的小料还是可以切的。“

”那我来看看。“郭永林拿过李小虎切好的小料看了一下后说道：”嗯！还不错进步不少。＂

＂那当然了我可是很努力的。”李小虎一听郭永林夸他笑的嘴都合不上。

“不过要想做为一名合格的厨师，不仅要有好的刀功，还在对厨房所有的原料用熟练的掌握，更重要的是还要掌握好炒菜的火候。”

＂上次让你尝厨房所有的调味品你尝了吗？“

”老大我忘了。“李小虎咧了咧嘴说道。

”这可不能忘哦你要想做一个厨师必须要对厨房了所有的调味品的属性，味道，和放入菜里功效。“接着郭永林从厨房里的调料柜里拿出一瓶醋来说道：”比如这个陈醋，大家都知道这个醋是酸的，那它有什么作用呢增酸，减辣，去腥增香的作用。“，再比如说这个花椒它呢味麻，它同样也有去腥增香的作用不过它还有一个增麻的作用。”

＂老大想不到这些调料还这么复杂啊！“

”你以为呢。以后他们炉灶的烧员工餐的时候你每天跟他们值班烧员工餐啊。

“啊？还要做员工餐？”

”怎么不乐意啊？你小子都来了快两个月都没学会翻锅，让你炒员工餐你还不乐意，你看看人家小林现在都可以上去炒素菜了，我告诉你啊如果你的员工餐炒好了，下个月工资我给你长五百。＂

＂说话算话？＂

＂你说我这么大的人了还骗你个小屁孩儿干嘛？“

“还有小林你也要加油哦！”虽然你比小虎和新来的两个小弟强，但是要做大厨还是有点距离的。”

“老大我知道了。”

“还有骆师杨师平时你们也要多教教他们。”

“王军，新菜单上的原料郭两天来的怎么样？”

“蟹和那个虾有死的。”

“这可不行，今天下午下单的时候和供应商沟通一下，如果他还送这种那就直接经给他扣掉。一定要保证所有的原材料是新鲜的。”

吃过了饭后到了点到时间，厨房所有人都整整齐齐的站万一排，骆勇开始点名，一般呢厨房的人员调配的事情郭永林都让骆勇来菜品的事情郭永林负责。

骆勇点完名郭永林就开始了讲说“从我来宫廷一品到现在已经快有两年多的时间了，从一家快要倒闭的店发展到现在说实话不容易，其间有你们每一个人的付出。其间也离开的也有新来的，在这里我想说的是我们来这里无非就是两个目地“挣钱”学手艺”，俗话说得好拿人钱财替人消灾，那么我们厨师什么最重要呢？“菜品”卫生”，但是这菜品要想做的好跟我们大家每一个人都有关系，一道完菜品要想做好，要从选料，刀功，淹制，火候，摆盘每一道工序都会影响这道菜的质量，所以厨房的每一个部门都要认真仔细。”

郭永林歇了一口气又问道：“上个月的奖金大家都拿到了吧。”

“拿到了。”所有人都回答道。

“那骆师这边还有什么说的？”

“没有了。”

“那好大家都去工作了，解散。”郭永林说完众人都去回到自己的工作岗位上去忙了。

就在这时刘雪儿手里拿着一叠菜单走了进来“郭厨这是这两今天的订单。”

郭永林一抻手接过手里的订单“是吗这么多。”

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