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那李氏笑道:“这哪能呢?就看婉妹妹这模样,便是个一等一的贤惠人儿。可不像姐姐我,连水煮蛋都不知道怎么烧呢。”
说话间,宴席已经摆开。一开始上来的是十六道冷盘,分别是蜜汁莲藕,老醋蛰头,夫妻肺片,芥末鸭掌,口水鸡凉粉,卤水拼盘,皮蛋豆腐,芸豆木耳,凉拌耳丝,芋艿土豆泥,盐水鸭,白斩鸡,五香牛肉,手撕茄子,鸡丝拉皮,和蒜泥白肉。这要搁现代不过是再平常不过的家常菜,可是在这群古代人眼里,这些却是从来没见过的新鲜玩意儿。素心夹了一筷子口水鸡凉粉,不住赞叹道:“这是什么菜?鸡肉竟然这般滑嫩,我可是从来没有吃过。婉姐姐,这又香又滑的,带子一样的东西是什么啊?”
我笑道:“这叫凉粉,取大米加水制成,若是有好调料,还可以做出更好吃的呢。”这隋唐时期辣椒尚未传入中土,因而这凉菜的种类也未免单一,只能在烹饪上多下点功夫了。
王老夫人和几个女儿儿媳也啧啧赞叹,唯独那柳氏脸上神色始终淡淡的,却也不知道她觉得我的手艺比她的如何。
凉菜撤了下来,第一道汤品盛了上来,权作开胃。这是我用现代的烹饪手法烧的牛尾罗宋汤,担保她们从来未曾见过。便是那一直淡淡的柳氏,也第一次露出了惊诧的神色,向我细细询问此汤的烧法。
罗宋汤扯下后,十六道热炒又摆上了席面。别看这十六道菜是普普通通的家常菜,可是我花了大工夫做成的:鸡汤鱼翅,清蒸鲈鱼,鲍汁白灵菇,铁板烧牛柳,糖醋排骨,小野鸡炖山蘑,蚝油生菜,蟹柳蒸水蛋,鱼香茄子,干锅牛蛙,尖椒肥肠,蟹粉狮子头,樱桃云腿,香菇菜心,东坡肘子,和醋溜土豆丝。
除了鱼翅外,其他都是再普通不过的家常菜。但是莫要小看这家常菜,其实最见厨师的功力。别的不说,就说这东坡肘子一道,便要用掉十瓶上好的花雕酒,文火烹了三个时辰方得,这样才能入口即化,肥而不腻。还有那香菇菜心,要几十筐青菜苗才能捡得这一盘最鲜嫩的菜心,香菇更是要掌握火候,烧久一分则太老,烧短一分则太生,必须火候恰到好处,才能香嫩爽滑。这蟹柳蒸水蛋更不用说,我是在现代时经过几年锲而不舍的实践,才能掌握了这加多少水,蒸多长时间,才能将蛋蒸到恰到好处,既不太老又不太生的绝活儿。
这等隋朝时期贵族妇女的聚会,菜的份量不必太大,花色却要备足。若在平时,这区区十六盘冷盘,十六盘热炒,可绝对不是待客的规模。怎么着也得像杜子美诗中所言,“紫驼之峰出翠釜,水精之盘行素鳞”。但是在战时,我也就乐得偷一下懒,反正战时若像平时那样备菜,未免会落人话柄。何况这菜量虽少,制作却精,更有很多是现代的烹饪手段,她们却是见所未见。
那王氏夫人尝了一口清蒸鲈鱼,不禁赞道:“吃过这么多厨子烧的清蒸鲈鱼,哪一样也及不得婉丫头的水平。唐国公府可不知道修了什么好福气,娶得这样贤惠的儿媳妇。”我娇羞道:“王家伯母净会取笑人家。我这点微末技俩哪能比得上贵府的师傅们。便是柳姐姐那日烧的菜,也强过我太多。柳妹妹,你看这道樱桃火腿,便是我从你那儿偷师来的。你可一定要教教我怎么才能烧得更好。”
那柳氏尚未来得及答话,李氏便咯咯笑道:“婉妹妹可真会开玩笑,我前些日子还想呢,我家弟妹烧的樱桃火腿虽好,却太硬了些,哪有婉妹妹烧得这般香软可口。我看哪,婉妹妹哪日得空,上我家来多指点指点我们倒是真的。”
柳氏面上有些挂不住。我真是不知道她究竟什么时候跟李氏这么一个刀子嘴结下了梁子,以后这可有得她受的。我忙道:“姐姐一定是太宠着我,才说这样的话来哄我开心的。我这粗手笨脚的哪及得上诸姐妹?哪日得空,我还真得向姐妹们多多讨教才是。来,柳姐姐你尝这牛蛙火候是不是稍过了些?心儿,你看你,刚才我说什么来着,吃多了凉菜这热菜可不是吃不下了?”
素心这会儿正望着一桌子菜发愁。她人小饭量小,刚才冷盘吃得太多,这会儿这热菜是怎么也吃不下了。她眼珠子转了转道:“婉姐姐,不是心儿不给面子,实在是撑得吃不下了,都怪你前面的冷盘做的那么精致那么好吃。对了,不如我一个人去花园里转转,消消食儿,回来才能接着吃嘛。”
我笑道:“也好,小秋,快陪王家小姐到花园里走走,好生服侍。”
素心一摆手,笑道:“不敢劳烦小秋姑娘,这花园我又不是没来过,熟得很呢。”
说着一扭腰肢,便跑了出去。李氏看着她的背影,忽然诡异地一笑道:“婉妹妹,今日怎么没见到四公子啊?”
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