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自然散开后的荔枝肉从嫩粉变成了泛着光的熟粉色又渐渐转为暗粉,为了防止温度过高,赵晓婧左手拿着大漏勺,右手拿着铁勺,不断的用铁勺将荔枝肉舀在漏勺上,漏勺稍稍控几秒再倒入油锅中。
反复一分钟后,荔枝肉的颜色又镀上一层暗红,赵晓婧再次调小火力,用低温慢炸荔枝肉的同时,将腌制过的大块马蹄下入锅中。
腌制过的马蹄和肉中包裹的马蹄看似重复,但吃起来是两种味型,而且有了腌制过,炸出来粉白粉白的马蹄,从视觉上也能起到点缀作用。
放入马蹄之后不用炸太久,待马蹄表面定了型,颜色变成漂亮的白粉色,就可以起锅了。
赵晓婧用大漏勺将锅中的荔枝肉和马蹄全部捞出起锅,架在装油的不锈钢盆上,一边控油,一边又从不锈钢盆中舀出冷油,不断的浇在刚炸熟的食材上。
这样浇过冷油的荔枝肉不仅更酥,酥度保持的时间也能更长。
浇淋几遍之后,荔枝肉架在漏勺上继续控油,赵晓婧刚抬头准备拿香醋做个荔枝肉的卤,就看见旁边的妹子直勾勾的视线。
原来还是在看猪油渣。
赵晓婧没绷住,低头笑了好几下,一边笑又发现这味道确实持久,勾的人猪瘾都犯了。
话说台上的余料可以吃吧?
赵晓婧这样想着,伸手就拿了盐罐子,往猪油渣的漏勺中加了一小勺,之后又颠了好几下拌匀,然后径直尝了一小块。
不得不说,酥酥脆脆,关键是香,香又不腻,回味无穷。
赵晓婧飞速抬头看了一眼,见评委和主持人的视线都不在自己身上,又飞快将漏勺伸到妹子面前。
?
妹子见忽然伸过来的漏勺,先是吓了一跳,紧接着马上面露喜色,飞快拿了个小碗,放在漏勺下方。
??
这下赵晓婧愣了。
本来就是给你尝一口,结果你拿碗?
倒不是不想给你吃,就是拿碗是不是太招摇了?
箭在弦上,赵晓婧不得不发,赶紧给妹子倒了一半,又飞速的将漏勺伸了回来。
这边赵晓婧看着漏勺还在纠结传递食材违不违规,那边妹子已经吃上了,嚼的那叫一个心满意足。
赵晓婧好笑的摇了摇头,正要继续做菜,就看见两个评委一前一后走了过来。
不会要过来她这边吧?不会真违规吧?赵晓婧瞳孔一缩。
只见两个评委直接走到了两人中间,先是看了赵晓婧盛猪油渣的漏勺一眼,又看向妹子盛猪油渣的碗。
“老师吃吗?”旁边的妹子丝毫不觉有异,大咧咧的将碗伸到两位评委面前。“老师不好意思啊,不知道你们要吃,我都快吃完了……”
赵晓余光一撇,顿时瞠目结舌,碗里竟然只剩个底子了!妹子这是真猪瘾犯了啊!
南荣全没说话,只是仔细看了看妹子的桌台,而后面的党咏歌笑眯眯的接过了碗,“炖汤呢?”
“对……这不是正好闲着,又饿了,见她的猪油渣太香了,就,没忍住要了一点……”
妹子这会反应过来,急忙将事情揽在自己身上。
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