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张婶先来店里开张,一见白月进店忙道,“昨天做的少,很多客人都等着今天来买,你看,还不到六点,外面就老多客人了。”
打头的就是钟和平,见到白月,他一脸哀怨,“老板,你昨天哪去了!”
白月打着哈哈,“昨天有点私人的事。”赶紧转移他的注意力,“我今天买了马齿苋,待会给大家做个凉拌马齿苋吃。”
“那敢情好。”钟和平雀跃不已。
他喜欢白记不仅因为这家店的东西好吃,还因为这家店有人情味。
老板时不时地会推出新菜请顾客品尝,虽说谁也不差这一两口的东西,但不管怎么说,有添头总是让人开心的。
白月进了小厨房,巧手三两下就做好了凉拌马齿苋,给每位客人都送了一点。
钟和平吃欢了,捧着碗就来找白月瞎侃,“老板,今天给我打包五个卤鸭掌带走,老样子,多盛点卤汁。”
其他客人一听到卤汁也纷纷来了劲,“对对,老板,我也要,你家的卤汁太好吃了。”
蔡婶道,“我家乖孙孙,每次吃卤味剩下的卤汁都让我不要扔,他拿来拌水煮青菜吃。”
现在店里卤味用的卤汁是白母传给她的独门秘方,比之前送给邵英华舍友吃的那些卤味的卤汁还加了更多的配料,包含了酱油、米酒、姜、糖、茴香、桂皮等。
入口咸香,又带有桂皮的回甘,干鲜香醇,难怪那么多客人对它青睐不已。
又有客人加进了闲话,“我家那婆娘,也经常拿我打包回去的卤味剩下的卤汁来炒菜,还别说,炒出来的菜带着一股子卤味的味道,吃菜都跟吃荤似的,等明天我切二两猪肉,老板你再送我点卤汁,我让婆娘给家里卤肉吃。”
听到大家的话,白月心中一动,卤汁这么受欢迎,那……
当天她就抽空去了一趟门市,买了大量卤汁所需要的调料,还有两大块纱布。
这种白色的纱布一般是用来糊窗户,夏天防蚊虫用的,正值夏季,有不少人卖,白月稍微逛逛就买到了。
晚间收了摊,白月和张婶两人互相搭把手,把两大块白色纱布都裁成了巴掌大的小块,然后缝起,做成一个可伸缩的,像香囊一样的袋子,再往里面填充桂皮、八角这样的干调料。
张婶一边做一边赞叹道,“你这个法子好,到时候做卤味只要往锅里扔一个调料包,再倒上湿调料,盖上锅盖一焖,就做好了,你这脑子咋这么灵,我都想不出来。”
白月把缝好的调料包一股脑收进簸箕里,“婶你都快把我夸出朵花了。”
张婶只一个劲地笑。
翌日,白记店内就多了一个簸箕,一个个拳头大小的白纱布调料包在簸箕里挤挤攘攘地挨在一块,看着煞是喜人,一下就吸引了不少人的注意。
不免有客人问了,“老板,这是啥?”说着,拿起一个调料包打量,“我咋看里面装的像桂皮和八角啊。”
白月走过来,“你仔细看,就是桂皮和八角,还有一些干调料。”
张婶也来接话,“你在我们店里吃的卤味用的卤汁,用的就是这种调料包。”
白记的卤味是远近闻名的,客人一听就来了兴致,有些客人买完东西不急着走,都围在簸箕旁边,饶有兴趣地拿着调料包打量。
白月微微一笑,“这调料包是店里拿出来卖的,大家都喜欢吃我们店的卤味,有些客人还喜欢打包卤汁回去炒菜,但是每天店里剩的卤汁就这么多,总有些客人分不到。”
“我索性想了个法子,做了一批调料包,若是有喜欢卤汁的客人,买回去放进锅里,就可以自己做原汁原味的卤味了。”又把做卤味的步骤说了一遍。
如今白记店里的客人以职工为主,他们有工资有补贴,时不时地出来打个牙祭,手里松散地很。
工厂里的工作忙,经常三班倒,还要加班,有些双职工家庭根本没时间做饭,都是在厂里食堂吃的,厂里食堂的饭菜价格虽然比自己做饭要便宜一些,但是味道实在说不上好。
若是买了白记的调料包……,回去做饭省事多了,而且味道还有保证,所以不少客人一听就心动不已,不住地拿眼睛去打量调料包。
也有客人有疑问了,“你这调料包卤的都是荤菜吧?”如今一个月能吃上四五顿荤菜的人家都算是富裕人家了。
这调料包要是买回去只能卤肉,那就有点浪费了。
白月拆开一个调料包,露出里面丰富的调料,“那咋可能,你看我们店里,不都卤的鸡爪鸭掌,还有猪大肠,这些下水又是荤菜,又不贵。”
这倒也是,客人稍微一想就转过了弯,讪笑地摸了摸脑袋。
见状,白月趁热打铁,“调料包做的卤水,能放上两三个月,不止能卤荤菜,平时炒菜舀一勺卤水,然后加点油,这么一炒,那味道,谁吃谁知道。”
“那就,给我来一份我拿回去试试?”客人摸摸口袋,准备掏钱了。
白月笑着把调料包给他,“一个调料包五毛钱,这一周内买调料包,都买二送一。”
才五毛钱,一点都不贵,一锅卤水能煮一大锅卤味呢。
这下掏钱的人更多了,白月收钱收的笑眯了眼。
晚上回去,张婶忍不住问她,“丫头,你这相当于把配方卖了,万一别人都学着做了,店里的卤味不就卖不出去了嘛?”
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