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第178章 酿酒(第2页)

反正空间里还有吃的,晚上随便对付一口就行了。

果然,等来了四合院时,鲁大爷几人已回去了,但是却把砖木头啥的都归整好了,摆的整整齐齐的,而且神识扫了下,进度也很快,屋顶很多有修补过的痕迹。

先进入昨天是上的前院房间,因为这间是最完整的一间了,从空间里直接取出一张八仙桌和椅子,反正就自己一个人,可不能亏了嘴。

拿出两只烤鸭五个肉包子和一瓶茅台酒就吃了起来。

吃饱喝足后,把桌子和椅子收了起来,然后拿出一把躺椅,也不知道是啥时候放进空间里的。

直接躺了上去,闭目养神起来,其实这会儿,头脑已疯狂找起前世的记忆了,这白酒是怎么酿的,上回就想起来九江双蒸,现在得先把白酒酿出来才能再双蒸吧。

好在天天服用灵水,而且又有过目不忘的技能,没过一会儿就想起来白酒制作方法及步骤,不是刷小视频看到的古法酿酒的。

白酒的制作过程复杂而精细,主要包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。

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1.选料

原料选择:一般选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类作为原料,要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变,现在自己只有大米,就酿米酒。

粉碎:原料需经过粉碎处理,便于蒸煮和糖化发酵,粉碎的细度根据原料特性而定。

想到这,林昊直接就从静止空间里转移了十吨大米,直接利用意识粉碎了起来,一瞬间就完成了。

2.制曲

制曲过程:将发霉的谷物制成酒曲,利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒,这个发霉需要几天的时间,林昊连忙把一些大米转移到种植空间,然后用泉水泡了起来,使其时间流速快一点。

这个就需要时间等了,以空间的流速,应该需要几个小时就行了。

现在也没办法再操作,干脆先睡一会,不知道晚上还要搞多久呢,没过一会儿就睡着了。

也不知道过了多久,等林昊醒来时,天气已完全暗了下来,借着月亮光看了一下,已是晚上九点多了,这个点刘疤子还没来,不知道是刘龙没通知到还是怎么滴。

也不管了,自己也不知道去哪找他了,神识探入空间后,发现那大米已发莓了。

马上抽分离出水份,神识一动,一下子就晾干了。

这样发酵酒曲制作完成后进行发酵,使酒曲中的酵母菌繁殖发育。

3.发酵

配料与蒸煮:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,蒸煮使淀粉糊化,同时杀死杂菌。

冷却与拌醅:蒸熟的原料迅速冷却后,加入曲子和酒母进行拌醅。

入窖发酵:将拌好的醅料入窖发酵,发酵过程中需控制适宜的温度和湿度,这些也是在意念的控制下完成的。

有空间就是方便,很是快速,有些需要温度湿度这些,也就一个意念的事。

本来接下来是要蒸馏的,是这会儿林昊突然发现,空间里什么东西都有,就是没有存酒的酒缸。

这会儿才发现这问题,而且空间里的木柴也没多少了,一直说要买煤,但是都忘记了,看来这个中能先放一放了。

好在知道了流程,直接再用泉水泡了些大米,晚上看刘疤子有没有办法搞到吧,反正黑市很多东西都有。

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