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纸杯蛋糕02（第2页）

夏繁看了看摆在眼前的东西，深吸一口气，打起精神开始工作。前面的步骤都完成之后，轮到加面粉这一步她就停下手。陆铭把碗端到自己面前，然后拿来一个小筛子放到碗的上方，然后把面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌。

陆铭：“面粉不过筛容易结块，不容易混合均匀。所以要像这样添加面粉才可以。”

陆铭把面粉全部过筛加入盆内之后，把筛子放到一边，拿起手动打蛋器采用Z字型方式搅拌，把蛋黄糊搅拌均匀。搅拌好了之后，陆铭取来之前盛白糖的量杯放到电子称上，然后往量杯内倒入白糖，直到计量数到达50g才停止。

夏繁：“还要在蛋液里面添加一次白糖？”

陆铭：“不是的。这些白糖要加在蛋清里面。”

夏繁：“蛋清也要加糖？”

陆铭：“是的呀。”

陆铭把盛着蛋清的碗端到自己面前，然后开始一边添加白糖，一边给夏繁讲解。

陆铭：“这一步，我们要往蛋清里面分3次加入50g白糖，然后把蛋白里打发。打发蛋白的过程中，打到蛋白出现大的鱼眼泡加一次糖，然后等变成细密气泡加第二次糖，最有纹路了加第三次糖。”

夏繁：“好复杂哦~”

夏繁看着这一步一步精细的步骤，不由得想起自己做蛋糕的时候都没有注意这些问题。她一想到那些失败的蛋糕，顿时觉得自己太笨了。同样是按照烹饪书教的步骤做蛋糕，她和陆铭的差距简直无法比拟。

专心做蛋糕的陆铭此刻没有注意到夏繁的情绪变化，他的注意力全部放在手中的工作上。忽然间他发现自己忘记从一旁的调料台把醋拿过来了。

陆铭：“夏繁同学，你帮我把醋拿过来。”

夏繁：“醋？！居然要用到醋？真是神奇呀。”

陆铭：“醋放在调料台上。”

夏繁听了陆铭的话，跑到调料台前翻找了一遍，把醋找出来递给陆铭。

夏繁：“喏，醋。”

陆铭：“谢谢。”

陆铭拧开醋瓶子，往碗中滴入几滴醋帮助打发并去腥味。

夏繁：“为什么要加醋？”

陆铭：“因为醋可以帮助蛋清打发并去腥味。”

夏繁：“哦~原来如此。”

陆铭：“你要不要试一下？”

夏繁：“咦？可以吗？可是我怕......”

陆铭：“没事，你就顺着一个方向搅拌就好，像我这样就行。”

夏繁接过碗和打蛋器，陆铭站到她身后，抓着她的手，带着她搅拌打发。试了几下之后，夏繁就开始自己打发蛋清。

陆铭趁着这个空档的时间，拿了一个干净无水的量杯走去身后的食材区，取了少许玉米淀粉，然后放到计量器上称取需要的分量。

这个时候，夏繁负责搅拌的蛋清开始出现纹路。陆铭看准时机再第三次加糖时加几克玉米淀粉加强稳定蛋白。

夏繁：“蛋清也要面粉吗？”

陆铭：“这是玉米淀粉，可以加强稳定蛋白。”

夏繁：“哦，这样啊。”

夏繁努力的把醋和玉米淀粉混合蛋清搅拌均匀，他觉得手臂有点酸，但是依旧没有停下手中的动作。

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