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第370章 板油（第1页）

留姚承和姚海两兄弟在屋中唠嗑，张秀梅则去厨房里忙活去了，之前姚海和姚小寒去县里买了板油回来。

张秀梅一直也没有炼油，今天正好有时间，先将板油用水清洗了一遍，然后去掉水迹，将板油用刀切成块。

这个块不能切的太大，那样不容易熬出油来，却也不能切的太碎了，太碎就容易糊。切好的板油倒入烧热的铁锅里，一次不能倒入太多，要分几次倒入。

火候也是有讲究的，火不能太小，不然出油慢，却也也不能太旺，容易熬焦了，掺杂了糊味在里面，就不香了。

好在张秀梅是个熟练的，家里的油都是她来炼的。只是那时候李花总是在一旁看着，就怕她偷偷留油渣给几个孩子吃。

张秀梅早就准备了两个干净的瓦罐，将熬出来的油用勺子舀进罐子里。刚出锅的油是清亮的，好像透明的一般，只是等到温度下降后，就会凝结成雪白的凝脂，就是乡下人吃的荤油了。

再将油渣盛出来放在另一个盆中，晚上包酸菜油渣馅的饺子，全家老老少少都喜欢这个馅儿的。

因为板油多，所以油渣也满满的一盆呢，不能全都拿来做饺子馅，张秀梅就把剩下的油渣放在其中一个装荤油的瓦罐中。

这样以后做菜的时候，还能吃到肉渣。

炼油的时候，是要加一些盐的，所以油渣有些微微的咸味，所以不容易坏。

“好香啊。”柴雯一进门就闻到浓浓的油渣的香气。她原本就是个贪嘴的，脱口而出。

张秀梅笑着说道：“来的正好，一会儿给你拌一碗油渣吃。”

柴雯刚要应下来，就听到了姚天宇的声音，“雯雯姐来了！”

她立马就笑着摆手道：“婶子，我刚吃过早饭。”一想到姚承就坐在屋中，她刚才要是答应下来，那可就丢人了。

张秀梅已经每人盛了一小碗，再舀了半勺白糖，端进屋中道：“过来吃油渣。”

姚小寒对油渣一般，只能吃几块，吃了多觉得腻得慌。

姚天宇和姚小满立马跑过去，这两个小吃货，可是不会放过任何的好吃的。

“还能这样吃？”姚小寒看着拌了白糖的油渣问道。

“能的。”姚小雪用筷子夹起一块沾了白糖的油渣放进嘴里道，“很好吃。”

然后她又夹了一块塞进姚小寒的嘴里，“你尝尝。”

不等姚小寒开口，姚小满已经眯起了眼睛，笑着说道：“好好吃。”

姚小寒也跟着点头，味道确实不多，对她来说还有点新奇，她从前从没有将这两样东西掺在一块吃过。

油渣和白糖都是乡下人家难得的吃食，所以将两样都觉得好吃的东西放在一起，竟然还真的很相配。

姚小寒尝了一块之后，就端了两碗给姚海和姚承也送过去。

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