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第131章（第1页）
付主厨：走了走了（滑稽脸jpg）】
【一看付主厨就是没有看过节目的老实人（龇牙jpg）】
在付主厨走开后，杜若也没有多想，就继续开始做接下来的步骤。
片好的黑鱼片用盐搓洗后，冲水反复淘洗，最后落在白瓷碗的底部，再在晶莹透明的黑鱼片上分别加上盐、白胡椒、蛋清和干淀粉，抓匀后静置在一边。
等待鱼肉腌制的时候，杜若手上也没有停过。先从坛子里取出酸菜，焯水后再切丝。香葱姜蒜、辣椒花椒也一并准备好。
从远处看见杜若这一系列动作的付主厨忍不住点点头，心里却对杜若的刀工和熟练度有些惊讶。无论是在挑选食材，还是在用刀的时候，杜若的动作都看不出他完完全全是个外行，那一手片鱼的功夫，即便说是某家餐厅里的主厨恐怕也有人会相信。
在杜若片鱼的时候，付主厨在近处观察到他全部的动作，无论是鱼片的厚薄、下刀时的倾斜度、片鱼的速度，都不像是个外行人。
但偏偏杜若就是个彻头彻尾的外行人，还是娱乐圈里的人。
付主厨有些感慨地摇摇头，但他对着杜若的方向摇头这一画面被直播出来之后，落在观众眼中却是不同的意思。
【付主厨刚才的摇头是什么意思？】
【这还用说吗？杜若的表现太让他失望了呗。】
【所以说，山寨货就是山寨货，不管你们再怎么吹杜若的厨艺好，本质上也就是个业余水平，放在专业的大厨面前就不够看了呗（看好戏jpg）】
直播间的弹幕被黑子的恶意解读刷屏的时候，杜若已经将先前拨出来的鱼头鱼尾鱼骨下锅，煎到两面浮现出淡淡的金黄色时，再加入切好的各种辅料和酸菜，随着热油“呲啦”响的时候，香味也迅速地散开。
随后兑水，大火烧开，中火慢熬，等鱼汤变白的时候，再放入腌好的鱼片。
杜若将鱼分别盛进准备好的一个个白瓷小碗中，刚倒下最后一滴汤，就用左边的锅热起了油。随着凉油慢慢地热起来，辣椒圈和花椒在油里冒出的小泡里噼里啪啦，等到见着辣椒泛着微黄，油亮干酥的时候，杜若果断起锅，将热得冒青烟的辣油浇在鱼片上。
“呲啦——”一声，浓郁的香辣味霸道地冲散了后厨里其他菜的香味，只留下一种味道在空气中慢慢地盘旋。
杜若做完这道酸菜鱼，厨师服和厨师帽都没有溅上半点油渍，擦干净手后，就和刚换好衣服出来的时候没有什么两样，对比起边上的几位嘉宾，干净整洁得都有些不像话了。
餐厅里的小徐和闺蜜点的几道菜都比较费工夫，最先上来的反而是作为赠菜的酸菜鱼。
服务员端上来的时候，菜还是盖着的，等到盖子一掀开，陌生的香辣味让坐在他们这一桌边上的食客都忍不住转头看了过来。
“这是你们的赠菜，酸菜鱼，请慢用。”
在嗅到这股香味的时候，小徐的肚子立刻就不争气地叫了起来，让她忍不住红了脸颊。
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