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第一百二十七章 喜欢吃菜根的书生（第1页）
一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！春花楼的几个大厨看到对方这么斩钉截铁的话语，就想继续听他说说，便没有反对。
“这青椒肉丝，首先就是要考验你们的刀功了！”
“一块猪肉，先切成细薄片……”
“官老爷，要多细？”
“铜钱那样的厚度，能做到吗？”
“这……是有点难度的，不过我们只要慢一些也是可以的。”
“切成细片，而后将他们层层叠落，一层搭着半层摆放整齐，再切。”
“这次是竖着切，要切成长条状，这便是肉丝！”
“所有的肉丝切完之后，就要切青椒和红椒，准备姜片，黄酒，酱油，盐以及微量面粉……”
“将肉丝和除青椒红椒以外的调料放在一起，均匀搅拌。”
“接下来就是起锅烧油！油快热时将搅拌好的肉丝倒进去，翻炒。”
“炒好之后捞出来，锅里再放青椒和红椒。”
“翻炒这些番椒，等差不多的时候，再将刚才捞出来的肉丝重新下锅，混合翻炒，至此，青椒肉丝就已经完全做成！”
几个厨子点头称已经记下了。
“素菜，油煎椒豆腐，这豆腐你们该知道吧？”
“官老爷……这您就说笑了，豆腐谁还不知道啊？”
这豆腐其实也是朱元璋爱吃的，明朝建立后，朱元璋和马皇后在皇宫里吃遍山珍海味，但某一日，他们突然想起曾经贫穷的日子。
那时的朱元璋，别说豆腐了，就是有的吃就不错了，因此在他打下明江山之前，最想吃而不得就是豆腐。
马皇后于是进言，“大明初立，民生凋敝，百废待兴，陛下当以节俭治天下。”
从那以后，朱元璋下令以后皇家每顿饭里都要有豆腐，算是忆苦思甜，提醒皇室里的所有人，不要忘记曾经的贫苦日子。
……
吕渭纶熟练道，“拿出一块豆腐，首先还是切片，不过这次切的要厚些，你们自己把握，切完后开始准备调料。”
“青椒切成铜钱眼那么大的辣子圈，大蒜蒜末，酱油两勺，糖一勺，盐一勺，半碗清水。”
“将这些调料倒入碗里。”
“接着，再准备一个碗，倒入鸡蛋液，把之前已经切好的豆腐片给沾上鸡蛋液，在这之后再沾上微量面粉。”
“准备完这些东西，就可以将豆腐下平底铁锅中煎，煎的过程中撒上刚才准备好的调料就可以。”
“豆腐注意不要煎的太久，太软就不好吃，出锅之前再撒上一把大葱！当然最好是章丘大葱！”
……
这章丘大葱在嘉靖年间被皇帝称赞甜脆，因此也成为皇宫的贡品，被封为葱中之王。
几个大厨听了这些，已经是沉浸在其中，这官老爷说的一些做法对他们来说不仅新鲜而且细腻，平时他们酒楼哪有那么讲究？
不管什么肉，切成块，有味道就行了，反正那些客人来这里本就不是为了吃的，而是……
做成这个样子，费那么多功夫，也不知道能不能获得相应的回报……
“最后一个汤——番茄蛋花汤！”
有厨子打断道，“官老爷……这番茄又是何物？我也不知。”
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