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白灼虾入开水烧30秒就关火,泡1分半钟放入糖,提鲜提甜,继续浸泡30秒,再放盐,30秒后出锅。接下来再做蘸料。剁蒜蓉一小碟,青红辣椒圈一小叠,鸡油烧到冒烟,浇入蒜蓉和辣椒圈内出香,放豉油,豉油和鸡油比例为3:1。
夏季就是吃通心菜的季节,生炒要选旱通菜,烧锅下猪油,先放蒜头,然后下通菜,稍微均匀翻炒后,下半两水,盖锅盖焖一分钟,放盐糖,快速翻炒出锅,从下菜到出锅时间不能超过两分钟,过了这个时间菜一定会发黑,两分钟内,出来的通心菜就是青绿油亮的,又漂亮味道又好。
“今天时间不够,就没煲汤,凑合先吃吧。”宋裕明给他夹了一筷子排骨:“试试看味道。”
李添先咬了一口榄角:“好久没吃榄角整的菜了。小的时候,街上面卖鸡公榄还能吃到,现在就连菜市场里都看不到卖这个的了。”那榄角咸香提味,一下子就把胃口打开了,“好吃!”
宋裕明很满意:“这是普宁梅塘的榄角,金雅集团的董事长,就是你叫他胡须佬的那个,他表哥家里专门种乌榄的,全部都是吊思茅,霜降之后摘果子,自己做成榄角,不加其他杂七杂八的东西,纯手工天然的,做好了每年给我寄一小箱过来,味道特别好。”
乌榄也分品种,吊思茅是乌榄里最好的品种之一,做出来的橄榄专门都是往国外卖的。
李添想起来了:“他啊,他现在还常来吃饭吗?”
“这三年少了,都不怎么走动。今年说是要来,大概忙吧。”
“有的忙也好。现在这个年头,只怕没得忙的。”
宋裕明站起来到酒柜旁边挑选:“喝点甜白好不好?”
李添看着这一桌菜,想着今晚估计还有的折腾,喝点酒会好一点,他红着脸点点头。
“alice
oliviermoore还是keller?”
“keller吧。我想喝雷司令。”
宋裕明熟练地开了酒,夹了一对u型杯过来:“我以为你会喜欢夏布利多一点。”
李添恭敬地把酒瓶接过来给他倒酒:“大庄的口感还是更舒服。aom我觉得被炒得有点莫名其妙了,好是好的,但没那么玄乎,也不知道为什么能到一瓶难求的地步。”
粤菜的核心是鲜,讲的是食材的原汁原味。冰冻高酸的雷司令清爽、利落,能够帮助提升和带动食材的鲜甜,搭配起来才相得益彰。
他们碰了个杯子。杯壁清脆的声音震得李添心跳加快。他低头喝酒掩饰过去了。
宋裕明却放下杯子去拨他发鬓的碎发:“总算,还是把你找回来了。”
酒劲没那么快能上来,但是那来自德国莱茵黑森的酸甜葡萄的芳香,也足够令人昏头。
他们忘情地亲吻。宋裕明搂着李添的手难得发抖,问他愿不愿意,他看着床头柜上的东西,郑重地嗯了一声。
......
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