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第163章 乔迁宴下（第1页）

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沈时欢果断又夹了一筷，金针菇入口辣丝丝的，红油辣椒酱的香混合了蒜油的香，油而不腻，只是金针菇软软的，口感略显单薄。

目光扫过一旁的黄瓜，沈时欢有了主意，她拿起一根黄瓜，洗干净、削皮、切丝，动作一气呵成，只听哒哒哒的刀切砧板省响了一阵，粗长的黄瓜变成了细细的黄瓜丝。

沈时欢往黄瓜丝里加了一点盐，简单捏几下去些水分，冲了一遍凉白开去掉多余的盐分后，她将黄瓜丝加入了金针菇中拌均匀。

再次品尝，加了黄瓜丝后的香辣金针菇多了几分温柔，不再像那脾气火爆、一点就炸的东北爷们，倒像是雾都姑娘，虽然性子火辣，但总有些似水的柔情。

稍微腌制的黄瓜丝保留了脆爽的口感，一口咬下去，还有丰富的汁水，又解辣又解腻。

当然如果不是马上就吃，最好还是不要加黄瓜丝、香菜之类带水分的食材，免得水分渗出来，破坏了整体的口感。

一口哪里过瘾，沈时欢又吃了几口，眼看石盆里的金针菇少了一小半，这才不得不遗憾地放下筷子。

香辣金针菇是道下酒菜，这时候要是有酒就好了，尤其是冰啤酒，一口辣乎乎的香辣金针菇，再来一口冰凉的啤酒，那滋味别提多爽了。

像乔迁宴这样的乐事，没有酒助兴，实在是遗憾，沈时欢暗自琢磨着开春后找找食材，争取把酒捣鼓出来。

将香辣金针菇放得远远的，免得自己一时没忍住干掉一整盆，沈时欢开始动手做下一道菜。

虾仁辣白菜土豆泥算是沈时欢的自创菜，她在虾仁土豆泥的基础上做了一点改良，加入了酸辣口味的辣白菜，为口味平和的虾仁土豆泥添了几分刺激。

土豆已经蒸熟，沈时欢将土豆放入冷水中，等土豆不再烫手后，揪着表皮轻轻一撕，就能将土豆皮完整地剥下来。

土豆泥要想做得好吃，绵密沙软的口感必不可少，沈时欢仔细地捣碎土豆，用纱布滤了一遍，又加了一点牛奶，使土豆泥的口感更润滑。

沈时欢切了块黄油，隔水热化后，加入土豆泥中，又加了点胡椒粉、盐调味。

河虾养在水里，还活蹦乱跳的，很是新鲜，沈时欢也没把河虾当柔弱的娇花怜惜，三下五除二就剥出了一碗虾仁。

河鲜的腥味不似海鲜重，但对味觉灵敏的人来说有股土腥味，要想把河鲜做得好吃，去腥必不可少。

没有料酒，沈时欢也有办法，她往虾仁里加了点胡椒粉、葱粉，葱粉是用烘干的小葱磨成的粉，又加了点盐调味，稍稍腌制一会儿，让虾仁入味。

沈时欢用木勺舀了一勺土豆泥，捏成碗状，将一颗完整的虾仁放入其中，再搓成一个小圆球，她速度很快，五六秒钟就做了一个。不过因为数量不少，也花了好一会儿。

一个个圆滚滚的微黄土豆泥球整整齐齐的排列在砧板上，看上去有几分可爱，等土豆泥球下了热油中一炸，颜色变成了金黄色，沈时欢赶紧将土豆泥球捞出油锅。

将炸过的土豆泥球与辣白菜一起下锅翻炒，虾仁辣白菜土豆泥就做好了，不过因为冷了会影响口感，沈时欢没有马上就下锅翻炒，而是将土豆泥球放到一旁沥油备用。

接下来沈时欢打算做比较费时的川味土豆烧排骨，这是道深受男女老少喜欢的经典川菜，上桌就会被一扫而空，连汤汁都会拌饭吃掉。

冀战已经将排骨切成了块，沈时欢只需将排骨和葱姜一起下入锅里焯水就可以了。趁着这功夫，她开始切肉片。

肉片是煮水煮肉片用的，不能切太大，但是要切得薄，切好后，沈时欢放入清水中洗了两遍，这样肉片会更加滑嫩。

洗过的肉片挤干水分，沈时欢加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、猪油抓拌均匀，做完这些，只需要肉片放在一边静静等待就好，肉片腌制的时间越长越滑嫩。

做完这些，焯水的排骨也已经好了，沈时欢将排骨从锅里捞出来，直接放到水管下面用水冲洗，残留的浮沫会影响成品的味道，所以一定要清洗干净才行。

得亏冀战建了新居，这些便利的设施大大方便了沈时欢，不然她得费力换好几盆水才能洗干净。

洗干净排骨后，沈时欢洗了锅，放了猪油，等油锅烧热后，她下入姜片、八角、花椒、桂皮等香料，略略煸炒等香味出来后，她下入了排骨继续煸炒。

直到排骨两面都煸炒至微微的金黄色，沈时欢开始放盐糖等调味料，再加入适量的水烧煮。为了将排骨煮至软烂入味，差不多需要半个小时的时间。

这时冀战已经杀好了鸡，一手提着两只肥硕的鸡，一手端着一盆鸡血、鸡内脏走进来。

“你来得正好，帮我切两只鸡腿下来，我要熬高汤，”高汤是用来做毛血旺的，做法也很简单，只需要将鸡腿焯水去血沫后，放入水中加姜片大火炖煮一个小时就可以了。

鸡血可以代替鸭血，没有毛肚只能用鸡内脏代替，零零碎碎的边角料都用到了，没有浪费。

冀战切下鸡腿，将剩余的鸡肉切成块，又帮着洗蔬菜。

蔬菜沈时欢只准备了大白菜、菠菜、莴笋、豆角、莲藕、土豆、线椒几种，不是她不想多准备一点，实在是条件有限，只能将就。

有了冀战帮忙，沈时欢烹饪的速度快了许多，等她开始炸鸡块时，一个咋咋呼呼的声音突兀响起，吓得她差点把手里的漏勺扔出去。

“好香，好香，时欢你在做什么好吃的啊？”第一个上门的客人是棠悦，她闻着香味就直接找到了厨房里。

“辣子鸡丁，”鸡块在热油里翻滚，很快就变成了金黄色，沈时欢怕炸老了不好吃，赶紧从油锅里捞出来，一边捞，一边还得回答棠悦的问题。

近距离一闻，香味愈加浓郁，棠悦忍不住咽了咽口水，嗖一下就跑到了沈时欢身边，厚着脸皮蹭吃。

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