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第213章 隔壁小孩都馋哭了（第1页）

为什么陆沉鱼的食材会比自己好？

姚禹愣了愣，而后又用明察秋毫技能扫描了一下自己与陆沉鱼的其他食材。

经过扫描对比，姚禹发现，除了口蘑明显相差一个档次外，两人其他食材的品质相差都不大。

有些食材，陆沉鱼用的比自己好一些，而有的食材，自己用的比陆沉鱼的要好。

不过品质相差都在可接受的正常范围内。

至于口蘑的品质相差，应该是采购人员的锅。

毕竟，有些专业厨师都很难从外表上分别人工口蘑和野生口蘑的区别。

即便是经常吃口蘑的老饕，也要通过品尝才能感觉到其中明显的差别。

确定了这一点，姚禹反而感觉有点好笑。

看来自己是有点杯弓蛇影了。

连着被沈公培使阴招坑了几次，以至于自己每次比赛都养成了先扫描食材的习惯。

抛过这个小小的插曲不谈，姚禹开始加快处理食材的速度。

该削皮的削皮，该泡水的泡水，该清洗焯烫的食物也都清洗焯烫了一遍。

四个小时，六道菜，从无到有的预备，时间很紧张。

不过对于姚禹和陆沉鱼而言，只要不出现意外，时间还是够的。

经验丰富的厨师，在同时预备多个菜品时，都会很快在脑中排好优先级。

哪些的菜的哪些工序要先做，哪些菜的部分工序可以放在后期完成，这些都必须做到心中有数。

只有这样子，厨师在做菜时才能做到忙而不乱，有条有序。

六道菜当中，最费时是蜜汁叉烧和四喜丸子。

这两道菜有很多工序都得提前做。

不过在此之前，姚禹得先把三黄鸡的鸡毛拔干净了。

杀好的鸡放了血后，烧一锅开水，等到水温下降到八九十度的时候，就可以拎着开水往鸡身上浇。

只有这样用开水烫过之后，拔毛才会省事而迅速。

不过，开水的温度也不是越高越好。

如果水温过高，也容易把鸡的表皮烫破，那样同样会影响到鸡肉的口感。

对于现在的多数厨师而言，已经不再需要做这些杀鸡宰鸭的工作了。

绝大部分的酒楼餐厅，在采购食材时都会购买已经处理好的冷冻鸡鸭。

不过类似陆园这种对食材要求极高的高档酒楼，有时候还是会预备一些活禽食材。

姚禹费了一番功夫处理干净了三黄鸡，便将整鸡去骨切块，稍微腌制。

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