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第225章 神奇的脑回路（第1页）

做好了白灼大虾和时蔬炒杂，姚禹就只剩最后一道瑶柱粟米羹还没烹饪了。

比赛到了此时，剩下的时间也仅仅只有二十多分钟。

连续五个小时的高强度，令陈立感觉很是疲惫。

这种疲惫源自两个方面，一个是体力上的消耗，另一方面则来源于沈公培的压力。

尽管在这场比赛中，陈立只是打下手的副厨。

可即便是简单的切配工作，也同样很重要。

越是在高规格的比赛中，厨师对刀工和火候的要求就越需要精细。

所谓高手过招，差之毫厘，便有可能满盘皆输。

陈立现在还不是顶尖水准的厨师，他也曾观看过不少麒麟榜大厨级别的比赛。

所以很清楚，自己与麒麟榜厨师之间还是有着不小的刀工差距。

他一直有些担心，担心自己辅助得不够到位，以至于拖累了姚禹的菜品得分。

因此，为了确保自己的切配工作不掉链子。

陈立不仅严格要求自己，投入了大量的精力专注辅助，而且在处理每一份基础食材时都会多备两份，然后从中选择处理最好的一份交给姚禹烹饪。

有了帮厨打下手后，姚禹的工作量就轻松了不少。

在烹饪菜品之余，姚禹甚至还有闲暇时不时地偷瞄沈公培，不断使用明察秋毫和洞若烛火分析预判沈公培的烹饪技法和菜品得分。

也正是靠着系统技能的解析和预判，姚禹在烹饪的时候，才能够取长补短，不断偷师沈公培优于自己的地方，对己方的菜品烹饪工艺进行及时改良。

此时，比赛已经接近尾声。

姚禹看了眼厨师帽和厨师服都被汗水浸湿的陈立，笑了笑道：“你先休息一阵吧，剩下的工作的我来收尾。”

“师兄，我……”陈立张了张嘴，不知说什么好。

“没事，当年沈秋明私下挑战麒麟榜大厨的时候，表现得比你还紧张。一场比赛而已，你别看得太重，就不会有心理负担。”

姚禹拍了拍陈立肩膀，又信心十足地笑道：

“何况，我们不可能输！”

“你也不想想，如果没有把握，我会当众挑战沈公培给二叔丢人么？”

说完，姚禹也不再多加解释，转身准备烹饪瑶柱粟米羹。

经过数个小时时间的泡发，瑶柱已经充分泡软，颗颗晶莹，饱满圆润。

泡好的瑶柱，要用手工搓成细丝。

瑶柱这玩意儿，其实就是干贝。

干贝是海八珍之一，入菜之后能够极大地提升菜品的鲜味。

但是，像干贝、蛤蜊这种海鲜干货都有一个特点，内部沾染的泥沙会比较多。

所以在清洗泡发的时候要尤为注意。

瑶柱搓成丝后，就可以和肉蓉混合在一起。

做瑶柱粟米羹不用放太多的荤腥，一般一斤的瑶柱配一百克左右的猪肉或鸡肉就行了。

姚禹选用的肉蓉是鸡肉蓉。

用鸡肉的话，滋味会更加鲜美一些。

鸡肉和瑶柱混合后，姚禹还得把粟米处理一下。

之前说了，粤东人习惯把玉米粒叫粟米。

剥下来的玉米粒用热水烫软后，可以放入料理机中打碎。

不过姚禹没用选择使用料理机，而是用手工剁碎。

如果用了料理机，很大程度会把玉米粒直接打成糊状。而做这道菜，适当保留一些玉米的颗粒感会更好。

鱼肠刀在姚禹的手中快速斩落，将近半斤左右的玉米粒就被剁碎成蓉。

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