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第37章（第1页）

她今天准备了两道菜，一道是烤鸭，一道是菠萝咕咾肉。

她自小便爱吃烤鸭，但想做出正宗的烤鸭这步骤也是极复杂的。

她从买下这铺子时，就开始准备了。

问了隔壁黄婶才知道，城南有位养鸭农。苏秋一早跟人打好招呼交了定金，只说要“填鸭”，又解释了填鸭的意思。那老农看着她像是在看村头的傻子，但碍于定金都收了，也没多说什么。

这转眼一两个月过去，前两日那老农来通知她有一批鸭已经可以了，她便留下了几只试菜。

说烤鸭是道麻烦菜倒也不是假话，从宰鸭子之前就开始有讲究了。

宰鸭子之前一定要让鸭子喝足水，这样才容易拔毛，而拔毛的时候一定要注意不能把鸭皮弄破。

而后就是开膛处理，到了吹气这一步苏秋倒也做的自然，没办法，没有打气机只能原生态了！

挂钩烫皮上糖色，每一步都要全神贯注。

挂钩是老早就在铁匠铺定好的，烤鸭的炉子就在厨房一角，长长的一条，倒也占不了多大的空!

里面的柴是枣木柴，后面的柴屋里还有一大堆果木柴，一个月的量是足够了。

柴是庄青一点一点砍的，他听说苏秋试新菜需要用到这些，打猎时便留意了些，连砍带捡的，几天就弄了满满一驴车给苏秋送来了。

苏秋正在给炉子预热，想到这儿不禁笑了起来。又忍不住朝门外看，她告诉了庄青今天试菜，让他下午来一趟，怎得还没看见人影？

让炉子预着热，苏秋开始准备等会吃烤鸭的配菜。

葱白、黄瓜切成细细的丝，甜面酱前阵子苏秋就开始做了，如今正好可以用。再揉上一块面团，擀成巴掌大小薄薄的圆面皮，一层挨着一层，擀好后上锅蒸，这便是卷烤鸭的饼了。

其实用芝麻饼或者其他的也是可以的，只她还是喜欢这种最大众的吃法。

这时旁边的炉子预热的也差不多了，苏秋挂好鸭子才回来继续忙活。

接着苏秋开始准备菠萝咕咾肉。她原本没想做这道菜，但张有贵昨日来了店里一趟，第二茬凤梨已经熟了，刘婶那里实在用不了那么多，他便想着问问苏秋有没有什么新鲜法子。

苏秋自然是有的，便不说做菜，只果酱、罐头、果干都有数十种吃法，但若是让张有贵去做这些，真的做好了还好说，若是做的味不对卖不出去，那真是赔了夫人又折兵了。

所以她觉得这些都不如自己先把凤梨收了来直接给他钱，张有贵安安心心再养上几茬，手里存些银子，到时再试试她想的法子，就算不成，手里有银子总是不慌的。

而她要做菜，最经典的便是菠萝咕咾肉了。

这道菜里的猪肉要选猪颈肉，切成一公分的方块用料腌起来。

菠萝也削皮切块。杨氏和阿丁在旁边看着觉得自己牙酸的很。

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