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三摆弄两摆弄,许广陵总算把刻刀从青石中给摆弄了出来,不过刻刀也已经废了。
这倒是无所谓的事情,许广陵对着阳光,看着青石被他戳坏的那一面,却什么也没看出来,怎么看都就是普通的青石,留下个豁口而已。这倒也在意料之中,没什么好奇怪的。
又或者说,青石如何本就没有相关,毕竟,该发生的意外早就已经发生了。
正如苏东坡的那首诗所说,“人生到处知何似,应似飞鸿踏雪泥。泥上偶然留指爪,鸿飞那复计东西。”这块青石,也只是留下了指爪的那地面而已,而那“飞鸿”,早已经鸿飞冥冥了。
不,是飞到他身体又或者脑海里去了。
躺在床上休息了会,主要是消食,大约半小时以后,许广陵起身再次来到书桌前,打开了笔记本。
连上网络,打开百度。
他要搜索一些东西。
许广陵首先搜索的是“九品白玉羹”,输入这五个字,回车,然后结果显示,没有这五个字,倒是显示了“海鲜白玉羹”、“翡翠白玉羹”等等条目,许广陵再在这些条目里看过去,却都发现了豆腐这一味材料。
或许,有豆腐的羹,就是所谓的白玉羹?
接下来,许广陵又进行了相关的搜索,比如说土豆,比如说黑土地黄土地红土地沙土地,比如说黄豆,比如说豆腐的制作,比如说烧汤不用油,比如说野生菌,等等等等,总之是但凡昨天的那个梦里涉及到的东西,他都进行了一番搜索。
许广陵主要是抱着印证的心思。
然后就发现,只要是梦里涉及到的,他看起来,都是“一览众山小”。
网络解说上的简单、粗陋、谬误、参差不齐以至于互相矛盾等,他尽皆可以轻易指正之。
甚至,昨天那个梦,让他突然知道和了解的东西,比原本想象的还要多得多。因为许广陵发现,好多东西,明明是那个梦里没有直接涉及到的,也是他往日所未曾涉及到的,但这时在网络上随便搜索着,随便翻看着,不知不觉莫名其妙地就“触类旁通”了。
比如说,许广陵之前对那白玉羹的鲜是很诧异的,因为没放味精,怎么会鲜,而且鲜成那样?
要是在过去,若是无人解答的话,这个问题可能困惑他好久,甚至终生都迷惑不解。但托现代的科学研究以及现代网络的福,在百度上一查,轻而易举地就查找到了,而且是一大堆,应有尽有。
看了之后许广陵才知道,使人感受到“鲜”的东西是氨基酸,而土豆中,含有多达十八种的氨基酸!另外,豆腐的主要成分是蛋白质,蛋白质的水解产物是什么?
是氨基酸。
还有他今天做汤时欠缺的蘑菇。
蘑菇的主要营养成分是什么?
是氨基酸!
氨基酸!氨基酸!氨基酸!不论是土豆,还是豆腐,还是蘑菇,都是含有大量鲜味物质的东西,而且这三样东西的鲜味物质还并不相同,或许,放在一起是起到相互配合共同增益的作用?
只是其中的两种放到一起,在合理的烹煮下,就鲜得让许广陵难以置信,若是像梦中展示的那样,三物齐备,那是要鲜得上天么?
也是这时,许广陵才知道,所谓的味精,不过就是氨基酸中的一种,或者严格地说,是一种氨基酸化合物。真正论起“鲜”来,这种东西,不过就是满园春色中的随意一枝而已。
所以,真正的大厨,向来都是不用味精的?
因为有太多太多太多更好更好更好的东西来代替之,而味精,这种专攻一路剑走偏锋的东西,才是真正的红紫乱朱。有它在,什么精心的烹饪都要大打折扣,因为千般蕴藉、百般滋味,都会被它给遮盖了。
换言之,也可以说,只要加了味精,那么不论是菜是汤,也就不值一提了。
或许会很好吃,但也仅仅只是“好吃”而已,离真正的“美味”,相去甚远。美味如同美酒,而好吃,仅仅只是酒精。一个厨艺表现值二十的人,可以通过味精做出五十的食物,但也止于此了。
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