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第70章（第2页）

叶溭点头：“一定会去。”

小花花邀请，这位考官也邀请，激起了叶溭的强烈兴趣。

……

回到隔壁的厨师证考试大厅，叶溭开始了他的中级烹饪师考核。

中级烹饪师的考核方法是制作三道菜品，其中两道是指定菜品，最后一道是自选菜。

第一道菜是宫保鸡丁，第二道菜是爆鱿鱼卷。

叶溭首先疑惑地是，这还有鱿鱼？

当他看到手掌大的鱿鱼时，不得不感慨它真是坚强的物种。

还能让他认出个浑圆！

宫保鸡丁是道名菜，主要食材有鸡腿肉、花生、黄瓜。

叶溭没有找到黄瓜，连替代品都没有，干脆不要，抓了几颗硕大的花生和青椒。

更令他惊奇地是，这里居然有干辣椒。

由此可见，其实厨师协会一直在致力于发展厨艺，复原和发掘食材，只是尚未普及而已。

唧唧兽肉是鸡肉的完美替代品，叶溭将其腿肉去骨，去皮褪油，切成拇指大小的方正块丁，放入油、盐、生抽、淀粉一起腌制。

等待时，叶溭一拍花生米，放油下锅炒花生。

花生的霸道浓香瞬间弥漫在半空，考官们的眼睛不自觉地飘向叶溭，看他沉稳地翻炒，眼神专注，身子挺拔，动作不紧不慢，自有节奏，缓缓点头。

“不错不错，老刘他们没看走眼。”

但也只是随意夸赞，炒个花生不能看出点什么，考官们的眼神继续巡梭于众多料理台。

锅铲一翻，花生以优美的弧度倾斜进晶莹剔透的碗中，叶溭稍稍刷锅，看了眼正在腌制的鸡肉，微微皱眉。

本次考核时间只有六十分钟，时间有点紧张啊。

叶溭等不及一道菜一道菜地烹饪，取出鱿鱼，准备制作爆鱿鱼卷。

鱿鱼清洗，去掉头部、撕内膜，用刀在内面交叉划成漂亮的菱形，切成两只手指宽的片状放好。

切好姜、葱、蒜等辅料。

煮开水，沸腾后鱿鱼烫熟成卷，捞出放冷水里，然后倒油下锅烧热，滑入鱿鱼卷过油，再捞出。

放葱、姜、蒜爆香，叶溭再将鱿鱼卷倒进快炒，放醋和盐调味，出锅前淋上热呼呼的油，美味的爆鱿鱼卷就做好了。

闻着空气中的咸香气味，叶溭微微一笑，继续制作下一道菜。

宫保鸡丁是家喻户晓的菜品了，但是制作得好吃却没那么容易。

料汁要提前调好，叶溭拿起一个干净的碗，往碗中加入白砂糖、料酒、生抽、盐、醋、清水、淀粉，搅拌均匀。最后加入一点油，再次搅拌均匀放置一边备用。

接下来就是真正的制作。

锅里放油，七八成热下鸡丁油炸变白然后捞出。锅里留油重新烧开，放入干辣椒，姜、葱炒出香味。再倒入鸡肉，加上事先准备的料汁，大火翻炒一会儿，最后的时候拌入花生米，再翻炒几下就可以出锅。

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