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然后是葱爆蛏子。姜丝、蒜片、葱段,入油锅爆香,然后放蛏子爆炒,放入酒、盐,炒至蛏壳打开就可以出锅了。
至于白灼血蛤,这个更简单。清水加姜片烧开,放入血蛤,煮至壳微开即可捞出。煮的时间不要太长。然后另外用小碗,放酱油、芥末,调匀。吃的时候,用血蛤肉沾酱油芥末吃。
焦娇尝了下酱油,告诉厨子,这个用来做酱油芥末蘸料有点咸,加点水调淡一点。
至于厨子原本准备做的清蒸蛏子,焦娇问了他的蒸法,叫他改用蒜蓉蒸鱼那样的蒸发,用蒜蓉蒸。
李天雄在一旁看着小妹教厨子做菜,她思路清晰、条理清楚,一点都不像是失忆的人。
待焦娇所有讲完,李天雄问厨子:“会了吗?”
厨子道:“做法是明白了,可我从来没做过,不知道做出来,能不能令四小姐满意。”
李天雄:“那你现在就做一个试试。请四小姐在一旁指点。”
东家一句话,厨房里立即行动起来。
徐绍阳在房间里等了老半天不见娇娘和大舅哥回来,于是来到厨房。
只见焦娇站在灶台边说道:
“酒多了!只要一点点就够了。”
“可以了,可以出锅了!”
徐绍阳见大舅哥站在一旁看厨子炒菜,过去问道:
“大哥,现在就开始做菜了?”另外几位客人都还没到。
李天雄回头看见是徐绍阳,笑着说道:
“小妹在教厨子做菜。”
葱爆蛏子出锅,焦娇迫不及待想要用手拿起一个尝一尝。
“诶!”李天雄赶紧制止:“小心烫!”
然后拿了双筷子递给她。
焦娇看见徐绍阳,开心道:“你也来尝尝,这道菜一点都不辣,专门为你做的。”
徐绍阳不能吃辣。
李天雄似是恍然大悟道:“哦!有了相公、忘了大哥。这道菜是为他做的,那我的呢?”
焦娇呵呵笑道:“下一道菜就是专门为你做的。”
她知道南州菜都偏辣,猜想李天雄应该也是能吃辣的。
另一边,别的伙计在煮白灼血蛤,说道:
“四小姐,您来看看,是不是这样就可以捞起来了?”
焦娇过去朝锅里看了一眼,说道:“对,可以了,赶紧捞起来。”
酱油芥末蘸料她已经调好了,告诉厨子,酱油要淡、要调到这个浓度。
很快,麻辣花蛤出锅了。焦娇夹起一个尝了尝,说道:“咸了。这个的酱油还是调淡后再倒进去。”
李天雄一一尝过三道菜。要是哪家酒楼有这三道菜,完全都可以作为招牌菜了。
他问焦娇:“你是在哪本书上看到的?又是怎么想到的?”
“呃……”焦娇挠了挠头:“好像是……什么……纪览……还是……什么……杂记……”
徐绍阳看焦娇一脸为难表情,在一旁说道:“这盘葱爆蛏子,你是不是因为葱爆羊肉联想到的?”
“呃,对!”焦娇立即道:“就是从葱爆羊肉联想到的。呵呵!”
李天雄道:“这盘麻辣花蛤呢?”
“这个……”焦娇继续挠头。
这时有伙计跑进来说道:
“东家,王公子来了。”
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