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第二章 婴幼儿生理特点及科学喂养时尚（第5页）

人类体格发育的总趋势是：现在儿童的身高（长）、体重都较过去有了明显的增长。

婴幼儿期的营养需要

人从在母亲体内形成到生命的终止，整个生命过程都需要营养。

人身体体格的大小，智力发育的高低，健康情况的好坏，劳动能力的强弱，以及寿命的长短，都与营养有密切的关系。

合理的营养，不仅是防病工作中重要的一环，也直接关系到下一代的生长和发育，关系到个人和整个民族的健康水平，由此可以看出合理营养的重要性。

随着人类社会的进步和生产的发展，人们物质生活水平的显著提高，食物从短缺趋于丰富，品种由单调到多样化的变化，均促使人们开始注重膳食与健康。

人体需要哪些营养素？

我们知道，不管制造什么东西都要用材料，做衣服要用布，造机器要用金属，做家具要用木料等等。

那么，要长成人的身体，需要用什么材料呢？

从哪里能得到这些材料呢？

营养素是构成人体的基本材料。

营养素就是指食物中能维持人的生命、生长和正常生理功能所必需的各种有效成分。

食物中营养素的种类有很多，通常有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。

如果对食物进行化学分析，就会发现谷类主要含有的营养成分是是，其次为蛋白质；豆类和肉类主要含水分以及蛋白质和脂肪；蔬菜和水果则主要是水分，例如菠菜大约含水95%，其他固体物质是一些有机化合物，包括糖、脂肪、蛋白质，还有极少量的无机盐和维生素。

如果对人体也进行化学分析，将会发现人体也含有这些种类的营养成分。

例如，一个50千克体重的成年人，他的身体中约有35是水分，15是脂肪，其他的15则包括蛋白质、糖、无机盐、维生素等。

由此可以看出食物和人体的关系了。

热能的需要

人们要开动汽车，必须要有动力，即由燃料供给能量，才能使汽车开动。

没有燃料，发动机就不能运转，汽车也就不能开动。

在供给汽油时，发动机才能产生开动汽车的能量。

人体也是这样，人体时时刻刻都在活动，不仅走、跑、跳、说话、写字、动脑筋思考问题和劳动等是人体的活动，呼吸、心跳和消化过程也是人体的活动。

人体的一切活动都需要“气力”，科学上把这种“气力”叫做能量（或称热能）。

能量本身是看不见、抓不着的，但是当能量存在时，你能够观察到发生的变化，例如，当一台汽车的发动机点燃汽油时，你能够看到汽车的移动；当木头燃烧时，你能感到热、看到光；当打开电灯开关时，你能见到光；当人们吃过食物以后，人体才能生长和发育、进行体育运动以及做其他活动。

热能并不是一种营养素，它是由食物中的糖、脂肪和蛋白质在体内代谢时释放出来的。

由此，这三者统称为生热营养素。

人体对于热能的需要，仅次于对空气和水。

供给热能的营养素和水加在一起，几乎占人体每日膳食的全部重量。

婴幼儿的热能消耗包括以下5个方面：

维持基础代谢当人体处在静卧、清醒、完全休息的状态时，在适宜温度（18~25℃）和安静环境中，身体内部的生理活动，如心脏跳动、肺呼吸、肌肉紧张度的维持及其他一些基本生理活动都需要消耗一定的能量，这就是基础代谢能量。

此时消耗的能量是人体清醒时维持生命活动所必需的最低能量消耗。

婴幼儿时期基础代谢的需要约占总热能需要量的60%。

由于婴幼儿的体表面积相对较大，代谢组织所占比例大，故基础代谢率高于成年人，但男女孩之间的差别不大。

供给生长发育的需要生长发育所需热能为小儿所特有，每增加1克的体内新组织，需要18.4~23.8千焦（4.4~5.7千卡）的能量。

处于生长期的儿童，每天供给的能量应该比他们本身活动所消耗的要多些。

这是因为他们形成新组织时还需要能量。

1岁以内增长最快，此项所需占总热能的25%~30%。

人体活动所消耗的能量活动所需要的热能决定于活动的类型、时间和强度。

好动多哭的婴幼儿比年龄相仿的安静孩子，需要的热能可高出3~4倍。

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