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第35章（第1页）

“为啥啊？”

“因为泡过水，豆壳泡松了。再经过冷冻，已经冻裂了。再经滚水滚过，一下子就裂开了。科学原理，就这么简单。其实咱妈以前也冻，只不过她相信是天地灵气帮助的她。那时没有冰箱，冬天她就放在窗台外过夜，夏天就放在冷泉或者深井水里冰。不过，你可别告诉咱妈啊，让她活在自己的幻觉里吧。”于霜俏皮一笑，转身出了厨房，坐到客厅看电视嗑瓜子去了。

于雪不放心，还是站在锅边时不时开盖观察、搅动，看着一锅豆水渐渐变得浓稠，逐渐成为了绿豆沙。

幸亏于霜过来帮助自己，看起来这绿豆沙是要成了。于雪一边搅锅，一边想。也幸亏她没把那个拖油瓶带过来，不然自己这一上午可就太堵心了。这么想着，于雪就望了望客厅的于霜，心中充满了感激。于霜过来时还给她带了一千块钱，于雪再三推让，于霜说什么也要放下。这一千块钱，可是于雪两个月的工资。“谁叫你是我姐，我是你妹呢。我困难的时候你也帮了我呢。”

于霜说的“困难”，是两年前学生做实验不小心搞爆炸，让实验室起火了。于霜不愿意怪罪学生，独自揽下所有责任，用整整一年的工资赔偿了学校所有损失。那时，于霜本来有个谈婚论嫁的男同事，因为这事俩人闹了不愉快，拉扯很久最终分了手。于雪那时每个月都从自己的工资里拿出一些给于霜，让她不愁吃穿度用，终于熬过了那段艰难时光。

熬得差不多了，于雪关了火，拿出两只碗，给自己和于霜各盛了一碗。

“等等！”于霜说，“你这样不行。”

“怎么了？”

“你要提前把这些剥落下来的豆壳捞一捞。不然，这些豆壳太影响豆沙的口感了。”

“这怎么捞啊？感觉很费劲。”于雪拿着勺子，弯腰去捞。

“因为你捞晚了，你应该在关火之前就捞。豆壳是轻的，在滚水的作用下，它是自然上浮的，一捞就起，很轻松。”

“行吧，下次注意。”

“而且，也不能全都捞了。”

“哎呀，到底捞不捞啊？”于雪正在捞豆壳的手停了下来。

“当然要捞了，但还要剩一些。这就很微妙，不能太多，太多影响口感。但也不能一点儿没有了。一点儿没有，全是沙，就没有那种吃豆子的感觉了。”

“好，知道啦。你要放糖吗？”于雪一边把于霜说的都记在小本子上，一边拿了糖罐放在于霜面前，“怕你嫌甜，也没敢放糖。”

“白砂糖啊？这可不行！而且，这个也晚了。”

“怎么不行，不都是自己吃多少放多少吗？”

“做豆沙可不行。糖没有跟豆子一起熬过，豆子里面没有糖的滋味。豆是豆，糖是糖，两张皮啊。你应该等到豆子出沙的时候就放糖，而且要放冰糖，黄冰糖。”

“黄的，白的还有差别啊？”

“瞧你这话说的，还是做食品销售行业的呢。白冰糖是单晶冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。单晶冰糖太纯了，一点儿杂质都没有了，全是糖。多晶冰糖就不一样了。”

“那不还是糖吗？”

“是糖，但它没有那么纯，你能吃出来甘蔗的清香。熬到豆沙里，更为明显。”

“真的吗？”

“我不爱吃甜，我吃不出来。但咱妈是这样做的，她说那是植物在山野之中的味道。她还要专门找产地是广西的冰糖，讲究着呢。”

于雪点点头，用勺子舀起一勺熬好的绿豆沙放进嘴里。一股浓郁的豆香气扑面而来，因为没有放糖，豆子特殊的豆甜味儿格外突出，有点儿涩，有点儿豆腥味儿，但回味是甜的。豆子全部变成了沙，非常细腻，喝一口如同清风拂面，顿觉神清气爽。但舀起第二勺的时候，她停了下来，盯着勺子里的豆沙看了好久。

“咱妈做红豆包的豆沙，跟你教我的这个熬绿豆沙方法是一样的吗？”于雪问。

“那肯定还是有差别的。这个毕竟是汤，她那个是馅儿，过程更复杂，需要上笼蒸。”

“唉，还是有差别啊。”于雪说着，话音里多多少少有些失落。

“怎么了，叹什么气？这喝着有什么不对？”于霜边问，边喝了一勺，“除了没放糖，好像还挺不错啊。”

“这沙是出沙了，喝着也好喝。只不过，我曾经在广州看过别人喝的绿豆沙，跟这个，不一样。”

“哪里不一样？”

“那个绿豆沙是绿澄澄的。你看咱们做这个，为什么红乎乎的？为什么明明是用绿豆熬的，出来的汤却不绿。”

“你这么一说，确实啊。”于霜放下碗，走进厨房，搅了搅锅。果然，还真是如于雪所说，一锅都是红乎乎的“绿豆沙”。

“你要求别那么高啊。你这是出摊卖货，只要好喝，有人买，不就行了。”于霜安慰于雪。

“是，基础销售讲究的是短平快。可是，我好不甘心啊。”

“不甘心？就一碗绿豆沙，有啥好不甘心的？”

“说了你也不懂。”于雪悻悻地坐下。多么不甘心啊。人生不能重来，感情起起落落的波动，也早已在人生的长河之中慢慢平静。家里人都不喜欢袁文生，跟他们说这些只会被取笑。可是真的好不甘心啊，找不回那时的心意就算了，但没想到，竟然连一碗绿豆沙都找不回来。

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