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宫中贵人要田螺,下面的人怎么着都得马上送来,匆忙往山上泉水处捞了些十分干净的田螺送入宫里。
姜舒窈在贵妃宫中用了午膳后,田螺便送进来了,顺带着把姜舒窈要求的调料也从谢国公府捎进了宫中。
送进来的螺都是山泉养着的,且反复清洗过的,再入水清洗并不会出泥。姜舒窈让人先把螺放入盐水中浸泡一会儿,让螺再吐会儿泥。当然,条件允许的话,滴几滴油,隔夜浸泡更好。
用完午膳后,姜舒窈与林贵妃叙了会儿话,林贵妃就午睡去了。
姜舒窈百无聊奈,在殿里看书,看着看着想到了谢珣,今日可是她离谢珣上值地点最近的地方了。
也不知道谢珣在干什么,忙不忙,午膳有没有吃好。
她撑着下巴发呆,忽然有一个小太监跑了过来,给殿里的大太监耳语了几句。
姜舒窈听到声响往他们那边看去,一转头,两人的视线正巧与她对上。
大太监对姜舒窈挤出一个谄媚又善意的笑,躬着腰走过来,小声道:“夫人,谢大人托小顺子跟您递个口信,问您午膳用得怎么样。谢大人还说若是您在宫里待到酉时,那便一道回府,谢大人下值后在宫门口等您。”
问午膳一定是借口,姜舒窈想,谢珣大概也是想起她了。
“午膳用得挺好的。”她答道,“我知道了。”
大太监捂嘴笑了,许多年没有见到这种带点傻气的新婚小夫妻,怎么看怎么甜蜜。
他笑道:“那就好,我让小顺子回去回话去,您看有什么话要让他递回去。”
姜舒窈摇摇头:“没有了。”就算有的话,让别人传来传去的也不好意思。
等到林贵妃睡起后,两人又聊了会儿衣裳首饰,一下午就被打发过去了,膳房的螺也泡好了。
林贵妃和姜舒窈聊了一下午,才先的些许生疏已散了个干净,看着时辰差不多了,就对姜舒窈道:“怎么样,真要动手下厨?现在服软,姨母就赏你点首饰胭脂。”
姜舒窈站起来,自信地道:“娘娘,您可别小瞧我了。若是我做出来的田螺好吃,您还赏吗?”
“赏。”林贵妃看她这幅明朗朝气的模样,心头也乐,“就看你有没有本事得这个赏了。”
姜舒窈行礼告退,被宫女请到膳房。
林贵妃受宠,膳房比谢国公府的小厨房大了不少,调料品食材一应俱全。
姜舒窈走到泡田螺的大盆面前,田螺的尾巴已经在她的要求下剪了个干净,所以现在就可以直接上手做菜了。
先将处理好的田螺下锅焯水,加料酒烧开,撇去浮沫,最后倒出沥干。
猛火烧干锅,下油,油温烧至六成热后,放入大蒜丁、豆豉、葱、姜片等爆香,等到料头遇油充分激发出香味以后,放入沥干的田螺翻炒。田螺下锅翻炒时发出清脆的响声,随着颠锅的动作哗啦啦响,翻炒的过程中料头的香气呛进了田螺里,膳房里瞬时间被一股鲜香浓郁的味道,初闻有点怪,多闻几下又觉得香。
加水闷三分钟,让汤汁进一步浸入田螺肉里,然后放入辣椒、紫苏叶、盐、料酒继续翻炒。炒田螺,紫苏叶是灵魂,既可以完美去除田螺中的泥腥味,又可以增鲜提香。最后用大火爆炒,让螺丝更好的吸收汤汁和油气,同时收汁,出锅以后田螺尾部会吸进浓稠咸鲜的汤汁,嗦一口,回味无穷。
炒田螺是一道重口味的菜,姜舒窈下料时没有手下留情,油给的足,炒出来的田螺一个个油光发亮,汤汁浓稠,黑乎乎的田螺在白瓷盘上堆了一个小山,对于没吃过田螺的宫人来说,看上去实在是奇怪,可这香味儿又太过浓郁诱人,让他们不由得忽视了田螺的怪样,想试一试到底是个什么味儿。
待到端到桌上时,林贵妃的反应比他们大多了。
她紧紧蹙着眉,脸上表情僵硬,缩着脖子往后躲,捏着鼻子嫌弃道:“你还真炒出来了。”
姜舒窈无奈道:“不难闻的。”
林贵妃挑起眉毛,即使表情扭曲,但仍旧十分美艳。
她迟疑着松开手,刚一松开,猝不及防地,一股浓郁的香味就钻入了鼻腔。很鲜,鲜中带着刺鼻的辛辣,辛辣中又融入了柔和的大料药香。
她试探着往前走,看到了桌上那盘炒田螺,嫌弃的表情重新挂回脸上:“这要怎么吃,吃壳吗?”
姜舒窈拿起一根竹签,从田螺里挑出一点嫩肉来:“吃肉。不过尾巴的部分不要吃。”虽然现在田螺是山泉养出来的,但还是能不吃就不吃吧。
既然两人有打赌的成分在,姜舒窈炒了出来,就得有人尝味。
林贵妃眼神在殿中宫女太监身上扫了一圈,随手指了个太监:“你来试试。”说完又觉得不厚道,补充道,“有赏。”
姜舒窈更加无奈了。
太监本就是贫苦人家出身,在宫里跌打滚爬了这么些年,并不是什么娇贵的人。
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