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店里没有座位,学生都是拿了就走,边走边吃。
赵晓婧在阳城时听说过三鲜豆皮,但阳城没有卖的,也就从来没吃过。
走近了之后,赵晓婧仔细盯着锅看了半天。
三鲜豆皮分了好几层。最底层是老板摊的面皮,面皮上面还要抹一层蛋液,蛋液凝固后翻面,翻面后要撒上一层调料,撒完又加上一层码的四四方方的米,米上面还要铺一层馅料,馅料要铺的将米完全盖住,铺完馅料还要撒小葱碎,之后又舀了一勺卤汁一样的东西浇上去。
“这豆皮工序好多啊,馅料多的都快溢出来了,看着就好吃。”
赵晓婧一边聚精会神的盯着,一边和苏雨辰交流着。
“他要翻锅了,注意看注意看。”
苏雨辰小声提醒着赵晓婧,也紧盯着锅看。
只见老板将最底层的圆面皮给四四方方的米包了边,就双手端锅,漂亮的将一块大四方的豆皮扬了起来,在空中完美的旋转180°翻了面。
“好臂力啊……”赵晓婧赞叹道。
那口锅很大,看着就重,根本没有锅耳。老板是双手都拿着手布翻的锅,这大概就是孙师傅说的最初厨师翻锅的样子。
看完一遍完整的做法就排到了二人,苏雨辰要了两份,一共十六元,一份里面有切好的三小块。
做好的三鲜豆皮是底面朝上,米面和馅料在下方的,一眼看上去煎好的蛋液底黄灿灿的带着焦糖色,视觉上就让人感觉很香。
赵晓婧尝了一口,发现味道比想象中还要惊艳。
这个皮不是面皮,不知道用什么做的,韧韧的带着蛋香味儿,里面的米也不是米饭,是糯米,吃起来松软又不粘黏,有一股独特的清香。最绝的是馅料,里面混合了香菇丁卤肉丁笋丁豆干丁榨菜丁和小葱碎,以及一点点几乎吃不出来的姜,一口下去还有若隐若现的卤汁味道。
“怎么样,好吃吧?”苏雨辰吃着豆皮含糊的问。
“简直是绝了!”赵晓婧也吃的停不下来。
“走,还有一整条街加上那边的夜市,今天带你小吃吃个够!”苏雨辰大手一挥,又带着赵晓婧在小吃街从头到尾转了一遍。
小吃街的店面基本卖的都是一些面食,盖饭,麻辣烫,包子馒头之类的食物,此外还有各类小餐馆。
苏雨辰挑了几个颇具江城特色的店指给赵晓婧看,一路走一路和赵晓婧介绍,不过大多数都是早餐,都在一些关门的店子里,得早上才能吃到。
逛完小吃街又散步走到另一条巷子里的夜市。
说是巷子,但整整有好几条街,夜市也拐了好几个弯,琳琅满目的摊子摆的看不到头。
前面卖一些手机壳,衣服,袜子,小饰品之类的东西,后面几条街又是小吃。
不同于阳城小县城的悠闲冷清,江城确实有大城市独有的热闹,夜市街临近大学城,周围又有不少居民,人流量几乎是阳城的几十倍。
赵晓婧看的眼花缭乱。
苏雨辰熟门熟路的带着赵晓婧去了几个人多的摊位,又陆续吃了炒酸奶,章鱼小丸子,芝士烤冷面,拇指生煎,烤面筋。
赵晓婧一边吃一边不停观察着摊子的人流量和卖出的数量。
“梳子,这边摆摊是要收费的吧?我看前面有些地上都有编号。”
“应该是,感觉是有人管理,这条夜市白天就是卖衣服的地方,你看有一些店现在还在开着呢。这些摊子都是晚上到了一定时间才摆出来。”
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