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第544章 佛跳墙（第1页）

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正宗佛跳墙用的容器都有讲究，最好是古法烧制的陶罐，夏静从地下费力的搬出一坛她自己从老家带来的酒坛，上面的标签都发黄了，年头已然不少。

这是绍兴黄酒陈酿，并没有任何商标，这是夏老爷子的老友亲自酿制后赠送的，也是根据古方酿造的正宗老酒，完全手工酿制，连制酒容器都是从民国时期沿用至今，据说文学大师鲁迅当初就喜欢喝这种家乡酒，可谓原汁原味。

夏静费力的打开酒坛盖子，顿时一股酒香扑鼻，闻着就想喝。

不过比赛期间可不宜饮酒，夏静就将酒液倒进一旁的准备好的空酒瓶，可以看到黄褐色的酒液很是诱人，她做菜要用酒坛做容器，黄酒也是配料之一，不过用不了很多，扔了也可惜，就都收集起来了。

夏静随后将酒坛清洗干净，里外洗刷了三遍，最后用浸泡过香米的水涮过，就算完成了初步工作。

随后夏静将比较难熟的食材放入坛子最底下，一层层和砌砖墙一样码的整整齐齐，好的菜肴不仅要好吃，更要美观，这是她们夏家御厨的必备手艺，做菜不好看的，当初早就被宫廷里的老佛爷砍头了，这是夏家祖上用生命练出来的独门手艺。

佛跳墙的食材相当多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等，都被夏静按照古法整齐放好，然后那边高压锅里压制好的蹄筋、猪蹄等食材捞出，也依次放入罐子，最后浇上一层绍兴黄酒，还有一包她们夏家独门秘制的调料包，这道菜就算完成了一半。

现在夏静就把酒坛给放到灶台上，中火煮，好让食材快点熟。

通常方法是文火煮，但是时间来不及，用中火，需要更好的掌握火候，否则坛子底下的菜容易焦，而上面的又不熟，好在夏静这几天就在家请教她爷爷，掌握了火候控制的法门，这次应用起来游刃有余。

开始烹煮了，剩下的时间就是等，但夏静还是聚精会神的盯着火，观察蒸汽的挥发情况，随时调整火焰大小。

这丝毫马虎不得，一旦做成糊的或是生的，那这场比赛就算是砸了。

这时候其他选手陆续的完成了他们的作品，一盘盘精致菜肴拿去请评委打分。

那位侯斌也完成了作品，经过评委打分后，他的成绩暂居第一，便又开始得意起来。

他看向还在认真控火的夏静，不屑的笑了：“还真是匈大无脑，居然在比赛里做佛跳墙，时间不够食材味道都出不来，看你怎么拿高分，上次输给你真是耻辱！”

侯斌完成比赛后，还不肯下台，就在不远处看着夏静，他要亲眼看到这个初赛夺走他第一名的女厨师是如何出丑的。

随着时间流逝，台上就只剩下为数不多的厨师在烹饪了，主持人介绍完前面的选手排名，就把注意力转向了夏静这里。

“现场唯一的女厨师，还在紧张的烹饪过程中。刚才评委指出，她做的是我国福省的特色名菜，不过在比赛有限的时间内做佛跳墙，还是有些勉强的，我现在有些期待，这位漂亮的美女厨师，又会有怎样惊人的厨艺。”

仅剩下几个厨师也相继完成了他们的作品，评定后暂时还是侯斌第一。

比赛时间还剩下两分钟，台上只剩下夏静一个人还没有结束，女主持人来到夏静身边，问她能准时完成吗？

“可以。”

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