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第八十八章 割年肉（第2页）

水快烧好时，夏花几个起来了。这时李老四带着几个帮手正走进院子，夏志安忙带着去了猪棚。

黑娃与小波兴奋的跟着去看热闹了。

黑娃瞧见李老四拿出早已磨好的刀，心里一阵发紧，面上不显。

只听李老四道：“兄弟伙，开始了！”随着他的一声吆喝，夏志安及另外三个帮忙的邻居叔叔迅速到位。他拿着一把大铁钩，“气势汹汹”地走到一头大肥猪跟前，趁其不注意，忽地一下，用铁钩钩住了大白猪的下腭使劲往外拖。

院子里瞬间响起猪嚎声，大伙儿七手八脚把大白猪拿上案。李老四一刀狠厉地刺进大白猪的咽喉。鲜红的血“卟”地一声喷了出来，小波忙将盆子放在下面接住。

夏志安瞧见一刀致命，这样家里来年就会顺心如意，一时间，安对李老四的手艺赞不绝口。

李老四谦虚的哈哈笑着，甚是粗犷。

接下来便是刮猪毛，清理內脏等。

夏花几个过来时，黑娃与小波正在捡猪毛。

“姐，爹说猪毛买的铜钱，让咱自己留着。”黑娃笑嘻嘻道。

“嗯呐，不给姐分一半？”夏花说着也不等黑娃回答，与青叶端起盆里的猪血，慢慢的一大盆，两人抬着往灶房去了。

曹氏说杀猪通常都要做一大盆菜，名为血汤肉，不过在夏花听来就是大杂烩。

洗的洗菜，烧的烧火，切肉的切肉……，灶房里，曹氏带着夏花几个忙得脚不沾地。

只见曹氏将将新鲜的猪血、猪肝、猪菌油、猪里脊肉等放进烧开的水中，不多久，又添了白菜等蔬菜，放了姜丝和大葱等佐料，看起来就似上辈子的汤锅。

快晌午时，李老四那边已经完工，这边，夏花几个正往堂屋端饭菜。桌子中间放着一大盆大杂烩，周围布满了大盘小盘的肉菜。

夏志安招呼着众人坐下，老爷子夸赞着李老四，夏志安一一给众人斟着酒。

李老四喝了一口汤，啧啧赞道：“嫂子这汤熬得好，稠油而不腻，原汁鲜美。”

“大兄弟，辛苦了，多吃点。”曹氏笑道。

众人吃着肉，喝着温热的酒，闲话着家常。屋里飘荡着猪血旺的香味，空气中夹杂着众人愉快的笑声，黑娃见此，望着夏志安的酒杯，跃跃欲试，不过终忍住了。

饭后，李老四几个打着嗝，酣着酒，剔着牙，扬长而去。

家里人还的忙好一阵子，夏志安得将李老四砍成大块的肉，再次砍成三五斤一块，曹氏带着夏花几个整理着大小肠，剩下的猪血还可以作成猪血丸子。

自然还有一件重要的事儿就是将猪板油与肥肉熬成油。

“阿花，你与青叶去将这些猪板油洗了，得用温水反复冲洗干净。”曹氏道。

青叶兑着温水，夏花将板油放进盆子里，一人端肉，一人端水到外面去了。两人见差不多了，便端了进去。

曹氏与青叶两人分着，将成块的猪板油切成小块。夏花一瞧觉着曹氏刀工真好，碎片大小一致，厚薄均匀。小慧烧着几口灶的火，夏花这时便成了打杂的，谁用的上她，就吱一声。

约莫两刻钟，曹氏将切好的猪油放进大铁锅里，“阿花，舀水来。”曹氏道。夏花在曹氏的示意下将水倒了下去，差不多侵泡着一小半猪油。灶里的火大了起来，曹氏与青叶，夏花几个轮流开来回翻动让猪油均匀受热。水开后，火慢慢小了。曹氏说小火熬出的油才白。有油出来的时候她倒入姜片，搅拌着。

“娘，现在好了吗了”夏花见锅里的油已经变成了乳白色。“不急，水份还没散完。”曹氏估摸没有太多的油了，于是用锅铲用力压着。

直到猪油变得清亮透明，她将把姜片夹出来后，才开始用漏勺捞出油渣子，然后将油舀进早已准备好的瓦罐。

曹氏看着满满的两罐子油渣子，喜不自禁，这下来年一年炒菜就有着落了。

夏花望着金黄的油渣子，不自觉抿了抿嘴唇。

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