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第九十章 面馆的第二步计划(第2页)

“这肯定不代表全部。我说的这两个,都是在烧饼摊或者烧饼窗口里,生意较好的。一个烧饼窗口,占地不超过10平米,所以我们想找两个80平米的面馆,加上这个窗口,做个试验。”高旋说道。

“烧饼窗口对外,会有很多路过的,买了烧饼后,就一边赶路一边吃烧饼,也不会占用面馆里的空间。”刘影补充道。

“是的,我们测试一下,每天能不能卖出去300到500张烧饼。如果可以的话,就能够给店里带来10000元以上的毛利润;测试三个月,如果每天卖不到300张,那就取消这个窗口。”高旋说道。

“我跟高旋去新郑大南门那个卖烧饼的摊子观察过。

那对夫妻是信阳的,他们虽然用的是铁皮包住的那种土火炉,但是两个人的穿着打扮,都比较干净,衣服袖子上也没有脏兮兮的油渍。

看得出来,他们每天都换洗一次衣服。

他们的面团上,用了遮挡灰尘的保鲜膜。让人看起来,比较放心。

他们跟每一个买烧饼的人交流的时候,都笑呵呵的,给人的感觉很亲切。”刘影说道。

“是的。不少用火炉子做烧饼的,内心都觉得自己做的生意比较低端,所以也就不注意卫生。我也在地摊上买过烧饼,但是看到一边和面、一边抽烟的,我都不会买他的烧饼;

看到衣服袖子上都是黑乎乎的油渍的,我也不会去买他的烧饼;

看到摊主的围裙上黑乎乎的,我也不会去买他的烧饼。

看到摊主黑着个脸,跟别人都欠他钱一样的,我也不会买他的烧饼。

不少摆地摊卖烧饼的,都不知道自己的潜在客户,是在这些细节中流失的。”高旋说道。

“看来,做任何生意,只要发自内心的尊重你的客户,为你的客户把服务细节和卫生细节做好,把产品做好,都能够在竞争中脱颖而出,成为佼佼者。”听了高旋对烧饼摊的分析,刘影想起了飞哥面馆这段时间的改进,深有感触。

“呵呵,道理很简单,能够坚持做的人很少。

很多人刚开始做老板的时候,热情和信心很大,还能够想着做好服务和卫生,一旦生意不好了,热情和信心就没有了,每天愁眉苦脸的,客户见了他们也心烦。

他们总抱怨客户挑剔,客户没眼光,却没有想着怎么从自身找问题,完善细节,改进服务,精进产品,所以只会把路子越走越窄。

生意不好,他们心情不好;心情不好,他们见了客户就热情不起来;见了客户热情不起来,就不是从服务好客户、让客户满意的心态去做生意,而是从怎么在这个客户身上多赚钱上去思考问题。七八中文首发www.7*8zw.com7*8zw.com

最后呢,去他那里消费的客户,都成了待宰的羔羊——客户傻吗?傻一次可以,会一直傻下去吗?

这些支持他的客户,本来是他把生意做好的火苗和希望,也被他的短视和急功近利给掐灭了,这就是自寻死路。”高旋感叹道。

“确实如此。以前有一个酒吧,生意不好。老板没有从服务和产品上去做改进,却找了一些女孩,让她们当酒托,以相亲和约会的名义,把一些男子约到酒吧里,随便一消费,收费几千元。

刚开始他是很赚钱,但后来就被曝光了,不仅他自己的酒吧,就连那条街的酒吧,都没有人敢去了。”李道全说道。

“嗯,靠这种歪门邪道,都撑不了多久。用这种不正当的方法,赚了一会的钱,却透支了一辈子的信誉,也是在透支自己未来的福报。”刘影说道。

“哈哈,你跟着高旋才一个月,也张口闭口的因果报应起来!你俩是准备成家呢,还是准备一起出家呢?”李道全笑了起来。

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