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不过这来酒楼吃饭的,也不是一般的穷苦百姓。
“这做豆腐的法子我会是会,不过这佐料上可得花不少本钱,王掌柜愿意试试吗?”林舒晴问道。
佐料本钱算什么?
他每天开着这店,每日浪费的菜和这伙计的钱就得话上不少了。况且这做菜的本钱也不是他出,这客人吃了贵的菜,自然也得付上更多的钱。
“愿意,姑娘要去厨房吗?我带你去。”说着给林舒晴带路。
一进后堂,有个坐在井边的人。
那人青年模样,头部用一个脏的看不出颜色的部巾包着,坐在风口边,嘴里叼着根枯草,林舒晴还能闻到他身上的烟火味。
“卢强,你怎么还在店里?”王展问道。
这是店里大厨的一个外甥,家里日子不好过,平日在后厨打杂,做些洗菜烧火的活计,没多少工钱,能混上一口饭吃。
大厨每日做完午饭就能歇息了,店里没客人,大家都走得早。
唤作卢强的人起身行了个礼,并没有畏惧的样子,倒是有些吊儿郎当。
“掌柜的,店里没活干,我担心,就在坐着。”卢强道,眼里完全瞧不出慌张的模样。
林舒晴看他一眼就收回了目光,倒是卢强,盯着林舒晴一直眼珠子打转。
“没你什么事了,快走吧!”王展赶人了。
做菜的手艺都是不外传的秘方,一般都拜师学艺才行,前提也是那师傅愿意,闲人肯定是不能靠近的。
卢强直接走了,走之前还仔细看了林舒晴和王展几眼。
他有些好奇,这掌柜的怎么带着个小姑娘来了后厨。
进了后厨以后,林舒晴先是打量了一番周围的食材。
菜篮子里放着不少的白菜,还有些山上野菜,加鸡鸭鱼肉的之类的东西更是不少,其中还有她的豆腐。
想到村里被冰雹砸死的白菜,还有这里带着些绿意的野菜,能有这些东西也是花了不少钱的。
林舒晴也没客气,洗干净手以后直接捡了块猪肉,切下上面的肥膘,要求着一旁的王展道:“掌柜的,可否给我生个火?”
她不是故意使唤王展,实在是她不太会用打火石生火。
王展倒也没有在意这点,直接帮林舒晴生起了火。
看着她把洗净的猪肥膘都丢锅里,还在锅里放了不少水的。
这是要煮油汤?
“王掌柜的,这炼猪油的法子有几种,直接把油丢锅里煎,会有些许糊味。用水去煮,水煮干了便是油了,这样的油更为透亮……”林舒晴解释道。
这是她跟研究室里的一个老师学的。
老师做研究之余,喜欢做饭,经常给所里的人带饭,讲自己的做饭的事。林舒晴听来不少。
王展点点头,表示受教了。
等到锅中的水煮干了,她捞起猪油渣,放在一旁,把豆腐切块,丢到锅中炸。
等到一个个炸的金黄膨胀,她又把这豆腐果给捞了起来。
这过程中,王展的眼睛显而易见的亮了。
且不论这炸过的豆腐如何,起码这卖相,是县里独一份的。金黄色,让人看着就想吃上一口。
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