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第280章 过年了团年了（第1页）

“九零后的脚步（..）”！

今天是农历腊月二十六，迎来了我家团年的日子，也是一年之中非常非常重要的时刻。

我们这边所谓的团年，就是一大家人一起吃顿团年饭，也叫年夜饭，不过我们一般都是中午晚上两顿一起吃。

这里的团年饭和除夕的年夜饭意义不同，除夕之日，基本都是自家一家人，围着小桌，吃个晚饭，看看春晚。

而团年则不同了，一般从农历腊月二十多就开始，家家户户都会进入团年的状态了。

吃饭，串门，放鞭炮，今天在我家，明天在他家，依次轮换。过年的气氛便从鞭炮声中逐渐浓郁起来。

当然，团年一般是在长辈家里团年，自己的至亲回来团聚，一家人一起吃个饭，聊聊天，打打小麻将，将过年的气氛燥起来。

今天，姑姑一家以及幺老爷一家，都会来我家一起团年，吃团圆饭。这种血浓于水的亲情，从古至今，传接了几千年。

兄弟团聚，膝下儿女归来，每一代人，也是在这种文化沉淀中传递相互的感情。

当然，团年也意味着大餐！风俗之中，又包含许多细节。今日，过年的氛围会被推向一个新的高潮。

从昨天晚上开始，我的家人就开始筹备今日的饭菜。奶奶将屯放许久的烟熏干竹笋、干木耳等干货拿出来用水提前泡发，等到今天的时候，就能够直接拿来用上，储存了许久的干货珍品，今天都全数拿出，为的就是让亲人们尝到这难得的美味，体会至亲的关爱。

刚吃过早饭，一家人就开始行动起来，为丰盛的午餐做准备。

鸡园里养着的5只大公鸡，从半年前就开始喂养，这时候正是肥壮的时候，都是用来过年款待亲朋好友的。今天，先杀上一只，为咱们的团年饭增添两个硬菜。

打开鸡园门，爷爷躬身进入，尽量不暴露自己的意图，大红公鸡警惕的很！稍微离得近一些，公鸡就赶紧躲开。

几番进退后，爷爷瞧准了最大的那只公鸡，双手张开，一个前扑！

一番挣扎后，任凭公鸡如何挣扎，爷爷紧握着它，将其捉了出来。

七八斤的大红公鸡，被一刀抹了脖子，鲜红的鸡血洒落在早已铺好的纸钱上面。

红钱纸用来贴车头车尾，寓意出入平安。黄钱纸贴家神，用来祈福。

杀好的公鸡放入事先装了鲜开水的桶里，反复烫洗，趁热拔掉鸡毛，褪去老皮。

爷爷特意将鸡尾巴上面的毛留了下来，扒光毛的公鸡很喜庆，光溜溜的身体上，屁股位置挺着几根很长的尾羽。

地上点上一个小火堆，双手提鸡，将鸡身上的软毛烤掉，彻底祛除鸡毛。

用清水洗去公鸡表面灰尘，沿着鸡胸脯和肚子，将其切开，掏出内脏，扯掉食管，鸡胃和食管都丢掉。

处理肝脏的时候要特别注意，上面粘连着苦胆，撕扯的时候必须小心再小心！

这玩意儿如果弄破了，那鸡肉可就遭殃了！

鸡肝鸡心扯开后，鸡郡肝就露出来了。

将郡肝切成两半，清理干净里面的食物残渣，抠掉表面那层硬硬的膜，郡肝也搞定！

鸡肠清理相对麻烦，不过奶奶早已练就一套熟练的手法。

鸡肠先用剪刀剪开，清理掉杂物，反复柔洗，几分钟就搞定了！

公鸡肚子里的内脏单独放在碗里，留着炒菜用。

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