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第502章 未来规划（第1页）

作为饭店老板，分店开的太多，有些分店何雨柱根本没去过。

要是真的说起来，还真的有点不称职。

不过，连锁店越来越多，这是难以避免的事情。

未来，菊下楼随着时间的推移，肯定会成为遍布全国的连锁饭店。

在这个一切都野蛮生长的年代，可能饭店扩张的速度不算快。

但是每一家饭店的地皮和所有权都是自己的，这才是最宝贵的财富。

后世很多连锁店，别看规模很大，连锁店很多，其实都在不断的亏损。

后世的饭店，也玩起了资本那一套。

短时间内，或许可以获取大量的资金，但是从长远的角度来看。

发展潜力都在短时间被掏空了。

并且，后世真正火爆的连锁饭店，基本都是各种火锅和快餐，很少有真正认真做菜的饭店，可以开遍大江南北。

张兰在后世的俏江南，本身的发展也在扩张的过程中，逐渐被资本吞噬。

这其中最大的问题就是，厨艺这个东西，很难复制。

一道菜，不同的人做出来的味道是完全不一样的。

就算用完全一致的食材和调料，烹饪手法也严格按照要求，最后做出来的饭菜，味道也是不一样的。

何雨柱的三个徒弟，做同一道菜，味道也都是不一样的。

食客的口味也不一样，这就决定了，真正能火起来的，往往不是制作方法复杂，调味精致的菜品。

而是制作手法相对简单，特点比较鲜明的菜品。

但是对于菊下楼来说，这些问题并不是关键。

菊下楼的核心，就是厨艺。

很少有饭店可以像是菊下楼一样，厨师的厨艺都在水平线以上。

在按资排辈的厨师界，厨艺不是关键，而是资历。

特别是对于大饭店和星级酒店来说。

就算你厨艺再好，年龄不够资历不够，没有关系，想要当大厨？没门！

当然，一些特殊情况除外，如果真的厨艺能达到何雨柱这种地步，在哪都有饭吃。

而在菊下楼，大部分厨师原本的水平都不低，在经过何雨柱的集中培训，针对菊下楼的菜单，进行训练。

这样就可以保证菊下楼的饭店厨师水平要比正常的饭店高几个档次。

不能保证每个饭店的水平，都和四九城的店铺一样好，但是能比周围的饭店味道好，就足够了。

总店跟何雨柱才是关键，其他的分店，是扩张的一部分。

何雨柱当然想赚钱，毕竟有钱才能有更好的生活，遇到困难的时候才能更加的从容。

不过，慢慢来才是最稳妥的。

分店开的速度不算太快，也不算太慢，每个分店何雨柱都是跟张兰商讨之后，才准备开业的。

现在，四川的店铺还算成功，何雨柱决定，暂时先不继续开分店了。

而是培训厨师，积累一些人才，再继续开分店。

菊下楼本身走的就是偏向于高端的路线。

不过，合适的人才，还真不是那么好找的，想要继续开分店，估计也要半年到一年之后了。

忙完了中午的工作之后，何雨柱就悠闲的回到了四合院。

现在每天的生活，基本就是在四合院和饭店之间。

虽然每天活动的范围，就在这么小的地方，现在的四九城，还没有后世那么大。

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