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“猪脚里想吃什么蔬菜吗?还有,可以加虎皮鸡爪。”安巧已经开始处理猪脚了。
顾青云眼睛一亮,煮在酸汤里的鸡脚,那是什么味道?
安巧看到顾青云的眼神,已经明白了。
顾青云之后又选了些蔬菜,新海就坐在一边没说话,安小娘子煮饭还有什么好挑的,不就是这个也好吃,那个也不错嘛。
“你没什么想吃的吗?”顾青云一般情况下不愿意单独和新海吃饭的主要原因,就是新海总是在吃饭这个事情上淡淡的,好像分不清什么好吃什么不好吃。
明明从小跟着自己吃了不少好东西,可一点也不挑食,什么都能吃,很是好养活。
新海果然开口道,“小娘子煮的都好吃!”
语气真诚到让在场的人都笑了。
安巧片好了猪脚,这猪脚是早上就煮好的,安巧本来就打算今晚试菜的,没想到赶巧了。
猪脚用草果、八角、桂皮、香叶、陈皮下锅煮透,用醋和蜂蜜搅拌做一个脆皮水,反反复复刷上脆皮水,成功后下锅将皮子煎脆。
炸脆后放入原汤浸泡,在煮一煮,将皮子也做成脆皮的。
之后便放在一边即可。
现在准备煮入酸汤了,就将猪肘切成片。在锅里放入猪油,将姜蒜干辣椒放入锅中炒香,倒入猪肘子。
倒入香草,番茄,之前腌好的腌菜,翻炒均匀后,加入猪脚汤,再往里面加入刚刚顾青云选好的素菜和虎皮鸡爪。
香味已经在翻炒时,就已经弥漫了半个食肆。
前面打扫卫生的,后面等饭吃的,纷纷侧目,“这是酸汤猪脚吗?”
“感觉好下饭,我可以吃三碗。”
“真的好香,是那种闻到一次就忍不了的香。”
煮猪脚时,安巧还转身做了几个豆面汤圆,等锅里差不多了,就加入些蒜苗段,盐和胡椒调味。
安巧一次性做了三大锅,一锅是顾青云和新海的,剩下的是食肆众人的。
“去叫大家都吃饭了。”安巧看着一旁已经香迷糊的立冬道。
小丫头跌跌撞撞跑出去,“好香,好香,大家快,真的香迷糊了。”
“吃饭了吗?”
安巧在后厨都仿佛听到了敲碗的声音,叮叮当当。
大家已经很久没有这么开心了,虽然瘟疫时,大家也没饿一顿,可日日都百无聊赖,感觉没有什么希望,没有今天这么释放的快感。
顾青云也是由衷的喜欢这个食肆,所有人都比外面那些世家大族,高贵贵族家里有太多人情味了,在这里,他从来不会觉着不舒服。
安巧和立夏已经开始摆放起了碗筷,“这跟火锅一样,吃的肉和菜不够就加。”
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