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孜然没什么好说的,西域传来的香料,也是世界上仅次于胡椒的第二大香料。
辣椒很多人都以为原产美洲,然后传遍全世界。然而前世科学家进行基因检测发现并非如此,中国也有原生辣椒。
一种是产自西双版纳丛林里的小米椒,还有一种是产自神农架的黄椒。
不得不说,科技和考古真的能改变很多常识性的认知,比如经过基因检测发现曹操和夏侯家没有血缘关系。
比如考古学家先后在汉墓和西晋墓葬里发现了花生,而在之前大家都认为花生是从美洲传来的。
总之,中国也是辣椒的原生产地这一点是没错的。花点钱雇佣当地人去寻找,就能提前几百年把辣椒普及开来。
还有虾皮,土味精就是用它为原材料做出来的。
这玩意儿的营养价值且不去说,对于人们来说它提鲜的功能才是最重要的。
在人类没有掌握谷氨酸钠生产技术的年代,厨师通常会用现杀的鸡等素材为原料,进行长时间熬煮。
不是为了吃肉,而是把鸡肉里的鲜味儿熬煮出来。然后用鸡汤为原料去制作其它食物,使食物变得鲜美。
有了谷氨酸钠之后,一勺味精就把所有问题都解决了。
谷氨酸钠的制作工艺有很多种,可惜陈景恪只知道一种比较原始的制作方法。
就是把小麦、大豆等粮食用盐酸水解,然后去色、提纯、结晶获得谷氨酸。
再把谷氨酸和纯碱放在一起进行化学反应,就能生成谷氨酸钠。
但这种方法非常的浪费粮食,四十斤小麦才能出一斤谷氨酸钠。在古代这种缺粮食的年代,把谷氨酸钠搞出来就是造孽。
还不如去黄渤海捕捞毛虾,用毛虾制作虾皮,把虾皮磨成粉就是土味精。
虽然效果不如味精,但比起用鸡汤提鲜好了不知道多少倍。再说了,嫌不够鲜可以多放一点虾粉吗,连盐都省了。
制作虾皮还能形成一个产业链,养活许多沿海的渔民,还能替国家培养大量的后备海军。
至于出海比较危险,只能说干啥没有危险呢?在古代只要活着到处都是危险。
更何况,如果连黄渤海这种风浪比较小的海域都不敢闯,那干脆封死在大陆上得了。
沿海地区在工业社会都是发达地区,光贸易福利就能让当地人吃的脑满肠肥。
可在纯农耕社会就是最艰苦的地方,时不时要经历大风大浪。关键是土地盐碱化根本就种不出庄稼,这才是最致命的。
虾皮生意如果真能做起来,生活在黄渤海海域的百姓都能受益。
何况还有长孙无垢的罐头厂,也要在沿海开设作坊生产海鱼罐头。
总之,比起之前毫无办法,总归是多了一条活路。
听说这三种调料,程怀亮三人那叫一个激动,纷纷表示马上让人去寻找。
他们最感兴趣的是提鲜用的虾皮,其次是辣椒,最后才是孜然。
毕竟烤肉只是众多食物中的一种罢了,再说就算没有孜然也一样能烤出不错的味道。
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