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小鸡炖蘑菇(非东北名菜)
材料:鸡肉花菇(香菇)
辅料:葱姜蒜、八角、干红辣椒、香菜、老抽酱油、香油和盐
做法:
1、鸡肉斩块,焯水,然后用冷水冲净肉块,这样就不会有血沫。
2、锅中倒油烧热,加入姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒煸炒出香味,放入鸡肉略炒。
3、加入老抽、盐翻炒。炒至鸡肉上色。
4、加入开水,大火烧开。
5、加入花菇(如果是干的,要提前泡发。),中火慢炖30-40分钟。
6、出锅前加入葱花、香菜还有香油调味即可。
这道菜是胖子常做的拿手菜,锅底会有些汤汁,泡饭来说最香。
香菇还能用胡萝卜、白萝卜、莲藕和土豆等代替,各有各的味道。鸡肉也可以用排骨代替。
大家可以试一下。第一步焯水必不可少,不然你炖出来的鸡肉会有很多血沫,影响口感。
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