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第二十五章 这道料理是可以这么快完成的吗 求收藏（第2页）

“哈哈哈，就是说啊！好了好了，别看他了，反正他一定过不了的。去看看计时器。看看我们的牛肉还要多久炖好。”

而这时的罗兰·沙佩尔正凝视着面前的这道料理。首先是这气味上，和他所知道的勃艮第红酒炖牛肉有着很大的区别，眼前的这勃艮第红酒炖牛肉不仅带着红酒香味，除此之外还带着一点甜甜的香味！

“这个香味是……”带着几分好奇和疑惑沙佩尔首先用叉子试探着牛肉的质感。

当他用叉子轻轻用力按到牛肉的上的时候，惊讶的发现手上并没有预想中的弹力传来，叉子居然直接把牛肉给切开了！

“嗯？！！怎么会这样。尽然柔软到这种地步。居然不需要用刀切割直接用叉子就能切开。”罗兰沙佩尔瞪大了眼睛看着盘子里被他用叉子就切开的牛肉。

而刚刚那些还在嘲笑的学生却直接惊呆在了原地！

“什么！！骗人的吧，这么短的时间能把牛肉炖煮的这么柔软！怎么可能，他是怎么做到的！！”

“开什么玩笑！我们的牛肉才刚刚下锅没多久啊。”

“这才正常吧。按照古法的做成的勃艮第红酒炖牛肉也是这么软的把。虽然那样卖相。”

“按照古法制作是能达到这样的效果。不过你自己的食谱中是用了什么方法才让牛肉能够短时间变得这么柔软的吗？”沙佩尔看着凤天好奇的问道

凤天淡淡一笑，抬手指了指自己料理台上的啤酒瓶。

“这是？啤酒吗？”沙佩尔看了一眼酒瓶说道

“在肉类的处理上有着这样的一种说法叫做“横切牛羊竖切鸡，猪肉切要顺纹理。””

“因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样炖出来的牛肉，就很难嚼得动。而且需要的时间也很长。”

“我的牛肉用了横切的方式，在牛肉上拉出螺旋形的刀花，让肉质中的纤维和牛筋都断裂。再把牛肉放进啤酒里用双手按压搓揉2、3分钟。”

“这样一来牛肉的炖煮时间会大大缩短，而且啤酒中所含的低分子糖能够更好的让牛肉浓缩红酒的风味，并且啤酒里的碳酸可以有效的缓解肉的油腻。让牛肉展现出充满冲击力的口感。”凤天详细的解释道

“原来如此……你先切断了牛肉的纤维留下螺旋刀纹，放出啤酒中按压让啤酒能够更好渗入。这样啤酒的酵母中富含的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解。”沙佩尔不再废话将牛肉叉起缓缓的放入了嘴里。

当牛肉进去嘴巴的那一刻，由啤酒中的低分子糖浓缩后的“ClosdeVougeot”的风味刺激着鼻子，牛肉极其的柔软，就像棉花一般，但是却比棉花更有嚼劲！！

“好吃！真是太棒了！太棒了！”

这一刻沙佩尔的味蕾有如火山爆发，他感觉自己被料理带到了一处用围墙围起来的勃艮第葡萄园，围墙的边上满是甘草和盛开的紫罗兰活。这种舒适田园风光让他无比放松，脸上终于出现了笑容！

“天啊！我看到了什么，沙佩尔老师居然笑了！！从来不笑的厨师在吃了插班生的料理居然笑了！！”在场的所有学生都惊讶的说不出话来！

良久罗兰沙佩尔意犹未尽的将手中的缓缓放下，看着凤天缓缓道

“二之前凤天。评价A。”

“但是……我没有给你A以上的成绩的权利，对于这一点我感到十分遗憾！以及我敢断言这是我在学校里吃到过最美味的“勃艮第红酒炖牛肉””

“粗茶淡饭，不成敬意。”

“什么！区区一个插班生这么短时间的做的菜，居然比我们的好那么多吗？”

“关键是……勃艮第红酒炖牛肉是能够这么快做出来的料理吗？”

“这…………”

“这个插板生……不是一般的厉害啊！”

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