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三十三 帕马森烩饭（第1页）
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楚客如往常般先将所有的食材清洗干净，放置一旁，待用。
然后将略带橙黄色的小南瓜对切。
用勺子将里面的籽快速的挖干净。
只见小南瓜中间凹陷处光滑如镜，十分有一种完美的弧度。
随即，用刷子在其表面仔仔细细的刷上滑顺的橄榄油。
楚客信手拈来的撒入烟和胡椒粉。
将其整个小心安放至白色瓷盘中。
送入烤箱。
180摄氏度，慢烤40分钟。
这时，楚客看向了隔壁的四宫小次郎。
只见，四宫小次郎右手拿着一把锋利的小刀。
尖锐处不断从有着焦黄色表皮的黄洋葱的表面、内部穿过，划过一道道刀光。
转瞬之后，齐整整的几瓣安静的躺在案板之上。
接下来，四宫小次郎就开始处理焦糖洋葱的制作。
这是关键的一步。
其中，火候和褐化的程度很重要。
所谓焦糖洋葱，准确来说，就是洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应后的产物。
四宫小次郎不时变化着中火和小火，慢慢熬煮，让洋葱慢慢褐化。
看到四宫小次郎专心致志和熟练地烹饪，楚客内心也觉得四宫前辈是个强劲的对手。
不能懈怠，要拼尽自己的全力来进行烹饪。
回过神来，楚客飞快额将准备的红南瓜切成小丁。
大蒜切片，洋葱切沫，待用。
准备工作可谓是行云流水般顺畅娴熟。
“看来他起码有好几年的一线主厨经验。”
堂岛银低声自语。
紧接着，就是高汤的熬制。
另一烤箱。
预热烤箱220摄氏度。
楚客随后将拿来的烤盘上涂上一层均匀的油。
蘑菇、白菜、胡萝卜切小块放于烤盘。
同时，在另一个烤盘上直接放上已经被处理好的牛骨。
将蔬菜和牛骨同时放进烤箱。
而蔬菜放在烤箱下层，牛骨放上层烤45分钟至呈棕色。
开门。
楚客双手带着手套取出。
一个接一个，转移至足够大的深汤锅内。
加水。
至覆盖牛骨10cm左右的高度。
随后加入蕃茄膏、月桂叶、欧芹、黑胡椒粒。
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