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第31章煮酒论英雄8足之猪马周被押大理寺（第3页）

用粳米或谷子，跟酒药混在一起捣熟，用热水和成饼后发酵，悬起来挂在灶上熏着……”

李承华看了看程处雪。

程处雪点头道：“差不多就是如此。”

程处默得到了姐姐的肯定，就得意地笑了起来。

牛见虎不服气道：“这个谁不懂？我来说第二步！

第二步就是投料。把大酒瓮刷干净，往里投酒曲、米、水！

哎，我家酿酒，这些事都是我干呢。”

李承华一翻白眼道：“你们这些家伙说起来轻巧。

那具体要多少酒曲？多少米？多少水？总要有个比例吧？”

“这个……”

牛见虎立时面红耳赤，说不出来了。

程处雪笑了笑补充道：“比例？大概酒曲一成，米和水比例相当即可。

想酿出来的酒浓郁，就少些水，多放酒曲和米。”

李承华点头道：“原来如此？那第三步呢？”

程处默立刻抢着道：“第三步就是开坛了。

酒曲、米、水在瓮里发酵变成酒后，就可开坛吃酒了！”

李承华无语一阵后道：“要发酵多久？多少天？”

“……”

程处默立刻傻眼了。

程处雪这时解释道：“发酵时间长短，这就和酒质有关了。

如果等不及，七八日后差不多也勉强可以喝了。

不过，这时倒出来的酒，就是此刻你所看到的【浊酒】了！”

李承华笑道：“哈哈，这也太马虎了！

这么短的时间，怎么能出什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”

程处默和牛见虎这时就不插嘴了，接下来真要有点技术了。

房遗爱这时道：“我知道一点！第四步应该就是加灰了。

要想酒好，还是要发酵几个月的。

数月之后出来的酒，就不会如此浑浊，就清亮多了。

可是，为何要加灰？这我就不清楚了，或许程小姐清楚吧？”

程处雪轻笑道：“这个略知一二。

在开坛取酒前，要往坛子里倒少量草木灰之类。这应该是为了结束坛内发酵过程吧？

否则，酒取出来以后还在继续发酵，很容易就酸败了！”

“哦，原来如此？”

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