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第二卷 玩转部落 第394章 酒曲和蒸馏设备（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！其实在发现葛根之后，丁奇并没有准备利用葛根酿酒，他主要的想法还是利用葛根用石磨制成浆，再经过过滤、沉淀、脱水、干燥等工序制成最终的葛根粉。有了葛根粉再结合鹌鹑蛋或雉鸡蛋摊成一种蛋皮子来食用，并且保存其长。就像湖北恩施那里的人们利用土豆粉、红薯粉和鸡蛋一起制作成的鸡蛋皮子，晒干后可以保存很长时间，吃的时候如下面条一样，可以配一些腊肉、猪油炒出来的菜当臊子面吃，味道非常棒。

另外，葛根粉也可以单独冲泡吃，就像藕粉一样，搭配一些采来的野果、蜂蜜，不仅营养丰富，还能果腹。

这就是丁奇最开始的想法，可是这个想法在丁奇得到稻谷和看到一种农村很常见的草-柳叶蓼之后，丁奇决定开始酿酒。

说实话，酿酒这个活儿不是专业人士还真不好做。光凭丁奇小时候看老师傅酿玉米酒这种连半吊子都达不到的水平，想去酿酒，不能说是痴人说梦，但也是难于上青天。

但路需要一步步走才能走出来，也只有试了、失败了才有可能成功。

因此，丁奇决定酿酒，并解决酿酒最关键的一环，制作酒曲。

不过对丁奇来讲，制作酒曲的过程也是试验的过程，他不知道自己是能否能够做出来，但总要试过。

他来到铜村的第二天，就将挖葛根的工作交给其他人，自己则将铜村的木匠、篾匠和陶匠等人叫过来，让他们去制作酒的蒸馏设备。条件简陋，就用简陋的方法来做。图形和尺寸等，丁奇已经在草纸上给大家画出来，由他们几个商量着来做。

陶匠去制作一个大陶锅，并想办法制作陶器版的冷凝管；木匠来制作蒸笼或者说蒸桶和冷凝桶，篾匠编竹匾、锅盖、用竹子制蒸馏管道。刚才讲到冷凝管，陶匠还要研究，但丁奇有替代的东西，就是自己那根从越野皮卡上拆下来制成钢矛的那根管子。

只是为了一个更加伟大的事业，这根管子告别了战斗行业，准备为酿酒行业贡献自己的光和热。在丁奇那种能够轻松举起五六百斤石头的变态力量下，这根钢管老老实实地被绕着一根八九公分粗的竹子弯成一圈圈如弹簧样的冷凝管，底部留有二十公分作为冷凝管的出口。

这些工作需要不少时间，就由丁奇统筹规划先行开始，反正离真正酿酒的时间还远，慢慢来。比如那种冷凝管，说不定陶匠就能研究出来。

这些工作安排好，丁奇就带上两个手下，和自己一起研究制作酒曲。

柳叶蓼，也叫辣蓼草、水蓼，更有一个长长的名字：绵毛酸模叶蓼。一年生草本，茎直立，多分枝，表面有多数紫红色小斑点，是一种很常见的水生植物。生于近水草地、流水沟中，或阴湿处，分布在大江南北各地。

丁奇先是带人从一处河沟边采集回来五十斤左右的柳叶蓼，然后又和篾匠一起砍伐回来十几棵竹子，竹叶子归丁奇，竹杆归篾匠。又在森林边缘采集回来一些以前种田时经常碰到的狗尾草嫩茎叶、牛筋草等野草。这些草在这个季节能找到也真是不容易，也只在一些向阳暖和的地方存在。

这些材料采集回来之后先用清水洗干净，然后彻底晾干水分。接下来，丁奇安排手下把所有的野草如柳叶蓼、竹叶、牛筋草、狗尾草等用菜刀全

部切成碎末，然后再继续晾晒直至全部晒干。

这些草料晒干之后，再用石臼将他带过来的稻谷舂成大米，和草料混合在一起，然后将这些混合物用好不容易带过来的石磨进行研磨粉碎。这是一个需要耐心的活儿，丁奇只需要指挥手下干就行，但他要全程把握，免得中间出问题。

粉末终于制好，丁奇和两个手下被荡了一身的细粉。丁奇却是全然不顾，赶紧把粉末放进一个大陶盆里面，并拿出一部分粉末放在一边备用。接下来，丁奇亲自操刀，自己洗干净手后开始往粉末里面加入37~40度左右的温水，边加水边搅拌，一直到粉末能捏成团，又不滴水的时候就可以了。水不能多，多了就成稀泥，丁奇放在一边备用的粉末就是为了防止出现水多的情况。

以上这些步骤简单，但需更多的耐心，接下来他把这些粉末捏成一个一个的小圆球，这样的圆球就是酒曲最初没有发酵的形态。

然后把这些酒曲球放进竹匾中，上面铺上一层干草，然后就一层酒曲球一层干草叠上去堆放。为防止出现意外，所有制出来的酒曲球被丁奇堆放在五个竹匾中，主要是他担心某一个出现问题，不会对其他酒曲球造成危害，使得他所做的工作功亏一篑。所有竹匾，都被堆放在一处阴凉通风的仓库中。

仓库中，竹匾放在木桌上，竹匾下面还摆放了一层干草，竹匾最上面也铺上一层干草，并盖上一块兽皮。因为天气凉，盖兽皮也是为了让酒曲球能够快速升温，达到发酵的目的。

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