美食家以时间为食无错版免费阅读下最新章节_第五百六十七章好像缺了一个人诶第2页_美食家以时间为食无错版免费阅读下免费阅读_世纪绝恋作品

36酷文小说>美食家以时间为食无错版免费阅读下手机访问加入书架章节目录小说详情

手机浏览器扫描二维码访问

第五百六十七章好像缺了一个人诶（第2页）

陈村粉有百年左右的历史了，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”，外地人不易享此口福。

为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”陈村粉店和“黄均记”陈村粉店，如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在大良开起了“黄均记”分店。在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”。

经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。“花乡”陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

制作成品菜，6个步骤，缺一不可。

1、用少许叉烧酱腌制乌金猪的五花肉，放冰箱冷藏一晚。

2、放岩烧的方式烤熟。

3、烤熟的叉烧切小块。

4、把陈村粉摊开，卷入叉烧的猪肉块。

5、隔水蒸。

6、淋上香油，鲜酱油，洒上白芝麻。

陈村粉有三个重要的特点：一是米香味浓郁，二是厚度很薄，只有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陈村粉的韧性适中，比普通粉好，可以说柔韧性十足而又嫩滑。

陈村粉以米粉为主料，具有很多食疗作用

1补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。2健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。3聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

唯一的一点禁忌，胃功能差的人，要少吃一点。

这道米粉，显然让大家的食欲完全打开了，又Q又弹又软化，而且，叉烧的味道可真好，米粉里面是小块的，外面还覆盖着大块的，吃起来很好爽。

……

这时候，张紫云忍不住给许锋倒满了酒：“许总，谢谢你。”

“别客气，来，咱们喝一杯，你们就不准喝酒了，以果汁代酒！”

“嗯！”

关小萍微微一笑：“雪儿，我想八卦一下。”

佟小雪笑靥如花：“不用八卦了，我直言不讳好了，锋哥是我哥哥。”

“什么样的哥哥呢？”

“小丫头，你问的太多了，下一道菜你不想吃了是吗？”

“呜呜呜，不要这么凶嘛！”

话音刚落，两个服务生抬着一个偌大的盘子上来了，其中一个服务生用响亮而客气的声音说道：“各位客官，白灼虾，请慢用！”