美食家以时间为食无错版免费阅读下最新章节_第五百七十章孟德来了第2页_美食家以时间为食无错版免费阅读下免费阅读_世纪绝恋作品

36酷文小说>美食家以时间为食无错版免费阅读下手机访问加入书架章节目录小说详情

手机浏览器扫描二维码访问

第五百七十章孟德来了（第2页）

你见过一道炒菜只需要20秒左右就能烹调好，而且口味非常的美妙吗？乾坤锅就能做到。

你又见过原本需要5个小时甚至更长时间，现在只需要5分钟就能炖好的炖品吗？呵呵，九龙鼎就能做到。

只是，今天的情况比较特殊一点。

7点20，许锋接到了总店的订单，说有一个客人定了1份佛跳墙，并点名要厨师来见他。

考虑到这里距离总店不远，1公里的距离，许锋决定出发了，而临走之前，许锋做好了这份佛跳墙。

佛跳墙，并不是粤菜了。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

关于这道菜的起源，有三个有趣的传说，当然，版本不同，无法考证。

第一个传说。佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年（1899年），福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有100多年的历史。

第二个传说。福建风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

第三个传说。一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

许锋把原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在九龙鼎里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，然后，盖上盖子，放在火上加热。

原本用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。但是现在不需要，火候，也是这样的顺序，但是，速度提升了几十倍。

许锋用九龙鼎做佛跳墙，已经不是一次两次了。

今天，也不是一个人吃，而是不少人一起，所以，九龙鼎的发挥更加得当，这个家伙和许锋一样，都是大赛型选手，任务越重，反而能够更加展示出自己的强大一面。

……

烹调好了时候，许锋亲自带着一份，装入坛中，离开了家，乘坐快艇，不到两分钟，来到了店铺里，从后厨而入，亲自把这份佛跳墙带到了前台，随后叩开了这位客人的门。

客人只有一人，但却要了单间，避免了打扰，许锋进来的视乎，看到的是一个年纪将近50岁的男人。

这个男人花白头发，个子不高，估计还不到1米7，但是精神非常矍铄，而且长得很端正，很威武，微微一笑，露出了一种特殊的感觉。

许锋和他四目相对，顿时认出了他：“你是……”

这人微微点头：“许锋小友，谢谢你重生了我，孟德有礼了。”