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第五百七十四章 鲨鱼的合理利用（第2页）

孟德不由一愣：“你的菜品里也有鱼翅？”

“对，因为我们不是只吃鱼翅，而是连整条鲨鱼一起吃。整条鲨鱼，除了血和部分内脏无法用之外，全身是宝。就算是鲨鱼皮，都可以做成战士们铠甲的材料。”

孟德听到这，又点了点头：“如果是这样的话，那我真的没话说了，不过，看着翅的感觉，应该是天九翅吧，天九翅，是鲸鲨和姥鲨提供的。这两种鲨鱼肉，怎么料理，还有鲨鱼骨……”

鱼翅的档次分很多种，最高级的是天九翅，其他依次是：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等，最次一等是脊仔翅。

其立意源自于牌九。天九翅分两种翅，鲸鲨翅和姥鲨翅。鲸鲨是海洋中最大的鲨鱼，成鱼背鳍重十斤左右，然其翅针吃起来有粗糙感，硌齿或划舌，灰味亦重。姥鲨是海洋中鲨鱼老二，背鳍和尾鳍尤佳，当属天九翅之正宗。

但是在现如今，鲨鱼，特别是这两种鲨鱼，都属于濒危鱼类。

不过，在许锋所管理的任何一个时代，鲨鱼，取之不尽用之不竭。因为许锋有严格的制度和相当科学的养殖方式，保证了鲨鱼的种群数量每年都不停的提升的同时，再加以合理的捕猎，让它们的数量永远不会破坏各种平衡。

许锋微微一笑，打了一个电话：“喂，容容，给我的房间送一份姥鲨汤和一份软炸蛟龙骨。”

“好的!”电话里传来了一个柔和的女生。

挂断电话没多久，菜品来了，服务员端上来的时候，鲜香无比。

量不大，一人一小碗汤，七八块炸软骨。

鲨鱼身上，最重要的食材是鱼翅，其次是鱼肉，最后是软骨，如果这三样都消化了，那么，也等于合理利用了。

作为一个有职业素养的美食家，捕猎食材的时候，遵循一个原则，那就是把能吃的尽可能都吃掉，不要浪费，更不要虐待生灵。

你作为人类，作为食客，作为食材猎人，你可以杀它，但你不能把它的尾鳍和背鳍割下来之后，残忍的放回大海，让它在痛苦中死去，这样做是非常不道德的事情！

许锋也不说话，只等孟德下筷子。

孟德也不含糊，端起碗开喝。

汤头，格外的浓郁，有一股海鲜特有的味道，但是没有任何腥味和奇怪的味道，紧接着，是鲨鱼鱼丸。

吃了一个下肚，只感觉肉质细嫩却充满了弹性，而且，没有鲨鱼肉特有的那种尿素味，取而代之的，是饱满的鲜味。

孟德是吃过鲨鱼肉的，但是那是比较小型的鲨鱼，那种鲨鱼的肉比较容易处理。

但是这种，显然非常困难。

“我让厨工们在鲨鱼肉中加入了大量的海盐，放在一起打，不停地打，打着打着，就能把尿素都打出去，之后，做成丸子，上面多穿几个孔，放在清水里煮，这时候，里面所剩下唯一的一点怪味，都被煮出去了。

鲨鱼肉，是最难处理的，人工打，需要打1个小时，但是，我们人手多，所以做这件事很容易。

再后来，我的一位挚友，也是伟大的发明家，更是时空的缔造者，伊云溪，她发明了一种专门用来打鱼肉的脚踏车，厨工们可以一边骑着车，一边打。”

“原来如此！”孟德一阵唏嘘，“牛逼啊，难怪这鲨鱼丸这么好吃。”

“姥鲨还算好打，鲸鲨比较费劲，即便是发明了脚踏车，也要一个小时，不过，锻炼身体倒是真的。而且，处理好的鲨鱼肉真的很美味！至于鲨鱼骨，就比较好处理了，因为软骨多，所以处理起来也简单，没有什么多余的味道，只要把上面的肉去干净，洗干净，焯水，就可以用了，一般来说，软炸味道特别好！”

说话间，孟德已经在咔呲咔呲的吃了，一边吃，一边交口称赞：“好，好！真的不错！脆啊，真的太脆了！”

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