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第76章 牛肉馅饼（第1页）

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吴记的红糖馒头的确好吃。

不似京城人惯吃的馒头，个头顶大，又沉实，容娘一顿也吃不完半个，小孟买回来的红糖馒头，跟南方点心似的，小小巧巧，卷成玫瑰花的样式，香甜可口，又十分轻盈，面团儿的确是发的好。

“你说，我去找他们掌柜娘子匀一点儿老面可行”，这一日黎群光总算得以休沐，早早起来出门去给容娘买红糖小馒头吃，容娘把煮好的杏仁羊奶从小炉子上拎过来，伸手捏了个馒头吃。

“人家发财的宝贝，岂会轻易给你”，黎群光伸手接过煮羊奶的铜壶，“快坐下吃，阿青，把碗拿过来”

早饭后，送小睿跟孟若衡出了门，黎群光提起菜篮子，也陪着容娘出门买菜去。

前些日子说了要做油炸饼，今次有闲，便去菜市看看有没有卖牛肉的。

“这是黄牛肉，我姑丈家的耕牛，跌断了腿，已报备官府的，这位娘子你放心看”

牛肉价高，但寻常不好买，因此也根本不愁卖，容娘和黎群光来得早，肉摊子今日还没开张，上好牛骨牛肉，带皮的净肉的，还有挑拣的余地。

那小贩说是什么亲戚家意外伤了腿的耕牛，容娘是不信的，朝廷不许随意宰杀耕牛，但喜食牛肉者众，自然也有的是各种出意外的牛。

“要这两根腿骨，里脊和带皮的胸肉也要”

“好嘞”，开张便是个大户，小贩笑逐颜开，连忙拎起肉来称重，“承惠八百钱，您是使银子，还是怎么呢？”

“你有银剪子么，有剪子我就用小银锭”，容娘解下小荷包，拿出一枚二两的小元宝递给小贩。

“哟，这官样儿的新钱我可舍不得剪”，小贩从案下捧出他那钱匣子，“您看，我找给您行么，再送您一条牛尾”

“牛尾你留着卖钱呢，直接找给我就行”，容娘把小元宝给他，并不去占小贩的便宜，提过棕榈叶子穿好的肉和骨头，放进黎群光提着的篮子里。

“还有什么要买的”，有牛车路过，黎群光伸手将容娘护到内侧，偏头看她，“想吃酥油螺儿么，咱们去樊楼买”

“算了，柳大夫走后，我便不想去酉元坊，去了生愁”

“那改日我去给你买回来”，黎群光笑着轻轻撞她肩膀，“可你怎么还为柳大夫生愁啊，是我心胸过于宽广？叫你心里记挂这个顾郎君，忧愁那位柳郎君”

“我也想为你忧愁”，容娘双手揽住他胳膊，不让他乱动，“但你实在可爱可靠，让我心里很依赖”

又带着黎群光去逛了点心铺子，买了好些家里常吃的点心，自到京城居住，容娘很少动手自己做点心吃，只能说不愧是天子脚下，要什么买不着呢，桃脯杏脯芝麻糕，饴糖麻花芋头酥，这几样是最合家人胃口的。

回到家中，换下外头衣裳，叫杨青烧水煮茶好就点心吃，容娘推着黎群光进厨房忙起来。

斩牛腿骨要使大劲儿，垫最厚实的砧板，黎群光挽起衣袖，一刀下去干脆利落将牛骨斩成两段，特意用力握着刀，得意洋洋叫容娘看他筋骨毕现的小臂。

“臭德行”，容娘正切葱姜，被他逗笑，“快快斩好牛骨，肉馅儿也等你剁呢”

“时辰尚早，慢慢来”

的确是要慢慢来，做一顿饭，若是匆匆忙忙的，不说味道不是那个味道，人心里也烦躁，便没那个吃上一顿美食的心境了。

容娘从大灶里引火升起小炉子，加葱姜和黄酒，将牛骨扔进去焯水，水沸后一次次捞去浮沫，直到牛骨不再有血沫浮出，把骨头都倒出来洗干净，放进大砂锅里，一把葱节，两粒川溪红椒，三片香叶，四五片生姜，敦在小炉子上，掺清水慢慢炖。

骨汤炖上了，便支使黎群光把泡了有一会儿的牛里脊肉捞出来剁成碎末，容娘打开面粉缸，舀面粉出来和面，和面用的温水里加上些许绵白糖化开，做油炸饼子的面无需加老面或碱灰醒发，只要加些猪油和少许盐，揉的圆润光滑，放置一会儿，便能用来擀饼皮。

不过饼皮如何其实不甚要紧，要紧的是馅料。

黎群光手上有劲儿，两把菜刀挥起来毫不费力，片刻便将那整块牛里脊都剁碎了，肉末放进盆里，加葱姜香料水，黄酒，清酱油，盐，白糖和猪油，搅和均匀了再放大葱碎，一边加水一边继续搅和，搅到肉馅上劲儿了，再泼一勺喷香的葱油混进去，肉馅儿便调好了。

这时便可以开始起锅烧油，炸肉饼不能用菜籽油，不然炸出来的饼子总有股挥之不散的生油气味，最好是用豆油，饼坯是像包包子一样包好，再按压的扁扁的，巴掌大小，挨个溜进油锅里，炸到饼子焦黄酥脆，起锅时表皮上还不停冒着小油泡泡，格外诱人。

“我先尝一个”，对于好吃的，杨青向来不肯落于人后，早早守在灶台下，时刻准备着。

“嘶~呼~”，他吃着饼子口里含糊不清，“好吃好吃，啊，流出来了”

“总是这样急躁躁的”，热烫的肉饼馅儿一咬就流油，杨青伸着脖子怕弄脏衣裳，容娘找帕子给他擦嘴，用力扯了扯他耳朵，“平日说的都当耳旁风”

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